提到雞肉,相信大家最常吃的就是整隻雞燉了!覺得這樣更營養。其實燒雞塊也很營養又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!
| 1.家常燒雞塊 |
食材:青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法:
1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了,要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻,盛盤即可。
音樂:陳冰-不為誰而作的歌來自家常菜譜大全家常菜做法大全有圖00:0004:17
| 2.栗子燒雞塊 |
食材:帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
做法:
1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
提醒:
1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子,香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種,煮的時間短,味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽,如果口味特重的人也可酌情加。
| 3.紅燒雞塊 |
食材:雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。
做法:
1、雞肉洗淨,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱,放入大蒜和生薑片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準)。
4、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。
5、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
提醒:
1、沒有新鮮的蘑菇,也可用水發的那種哦。
2、這裡沒有提到鹽,因為紅燒的鹹味基本是夠了,如果口味特重的可以略加點鹽。