圖說:欣葉呷哺呷哺特選當季美味的龍蝦與鴨肉，打造完美呈現食材風味的火鍋。（欣葉呷哺呷哺提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
秋冬海鮮肥美，而最能展現食材原始鮮美滋味的日本料理餐廳，也相繼推出以海鮮入菜的和風鍋物，讓客人大啖旬之鮮味。
欣葉呷哺呷哺本季鍋物的主食材特別選用來自南非開普敦好望角一帶的「玫瑰龍蝦」，捕獲後將其活凍運送來台，所以食用前其看似恍神確是鮮活，而玫瑰龍蝦最大的特色是其肉質飽滿且蝦膏特多。
料理長建議，除了適合以汆燙的方式享用龍蝦原味外，火烤或蒜蒸的烹調方式也相當美味，能品嘗到龍蝦肉質的飽滿紮實、Q嫩彈牙有嚼勁；更令人讚嘆的是，龍蝦頭擁有豐富的蝦黃及膏，味道濃郁有趨近於爆漿的口感。此外，還附有秋鮭、北海道干貝、軟絲及蛤蜊、鮮蚵等海鮮盤。
台北老爺大酒店中山日本料理廳即日起至至12月31日，熱騰騰呈獻多款鮮美鍋物，豐盛食材集結了生蠔、鮮干貝、明蝦、鱈場蟹腳等上選海鮮，再搭配上主廚特製昆布湯頭，溫暖滋味湧入心頭。
日本料理餐廳「Tadaima」今年冬季的限定料理則融合本地季節海鮮，推出充滿日式風味的鍋物。
「龍膽石斑涮涮鍋」以龍膽大骨所熬煮而成的湯底為最大特色，再搭配龍膽薄片和時令蔬菜，立即能享受到食材的鮮與湯頭的甜；「秋蟹綜合海鮮鍋」則使用蟹黃紮實且飽滿的當季牛蟹為主食材，湯頭用魚干和蝦米燉煮而成，能嘗到充滿大海精華的各種海鮮風味。
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