圖說:涼筍沙拉還可加入核果，爽脆的口感與沙拉醬很搭。（記者梁峰榮攝影）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台灣夏季綠竹筍盛產，爽脆、鮮甜的口感非常討喜，用綠竹筍做成的涼筍沙拉很適合炎炎夏日食用，熱炒店、小吃店甚至日式餐館都有這道菜。幾個簡單步驟，在家就能輕鬆享用鮮美的涼筍，既經濟又簡便。
此外，採用新鮮豬肉、內臟煮成的黑白切，在傳統小吃店、麵店、米粉湯專賣店很受歡迎，在家同樣也能做出比美小吃店的美味黑白切，且更省錢、衛生。
【涼筍沙拉】
材料：綠竹筍兩支、沙拉醬一包
作法：
綠竹筍洗淨，不需去掉外殼，放進冷水鍋裡，水需淹過筍子，開中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火續煮50分鐘。煮好後不要掀開鍋蓋，繼續悶泡30分鐘，再掀開鍋蓋室溫中放涼。待水完全冷卻，再連鍋帶水一起放進冰箱冷藏一晚。
食用時，取出筍子剝除外殼，切成小塊裝盤，再擠一些市售沙拉醬、美乃滋或白醋醬放在小碟子沾食，保證涼筍冰涼爽脆，方便、健康又鮮甜。
註1：連水一起冰存，可讓筍子保有水份與甜度，若離水冷藏，筍子容易失去水份與甜度。
註2：若要涼筍更鮮甜，可用茶袋裝進一湯匙白米，放在鍋裡同煮，可加添風味與甜度。
【黑白切】
材料：豬肚、肝璉肉、大腸、五花肉、生腸、嘴邊肉均可。
作法：先將煮材料洗淨，鍋裡放水加入米酒、蔥、薑川燙10分鐘撈起。倒掉水，再裝入乾淨的水，放米酒、蔥、薑與煮食材，用電鍋蒸燉半小時，內鍋與外鍋的水量要比平常煮飯多，待電源跳起後，續悶兩小時即可。
食用時，可熱吃，也可放進冰箱冷藏後食用，切盤後沾醬油膏、蒜蓉醬或辣椒醬油均可。
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