做油炸花生米，不可直接下油鍋，記住2個要點，粒粒嘎嘣脆
國慶這麼長的假期，當然少不了朋友聚餐，這不是我準備叫幾個好朋友來家裡做客，敘敘舊。說到請客吃飯，一頓豐盛的宴席必不可少，還有下酒菜也不可缺，油炸花生米就是非常適合的一道菜。
做起來簡單，吃起來香脆，而且下酒的程度一級棒，要說老酒鬼們最喜歡什麼下酒菜，那當然是炸花生米。但就是這麼一道簡單的菜，大家都會做嗎？為啥我看好多人炸出來，不夠酥脆先不說，還給炸糊了呢？
炸出來放涼之後，花生米立馬就回軟了，這也是一個大問題，令許多人頭痛不已。其實在做油炸花生米時，是不可以直接下油鍋的，也不要油熱之後再下鍋，這都是錯誤的做法。今天來分享一些小妙招，記住2個要點，炸出來粒粒嘎嘣脆。
【油炸花生米】
配方：食用油、食鹽、花生米、清水、高度白酒
1、花生米放在水裡洗乾淨，把表面的髒東西洗下來，接著再往裡面接一盆水，開始浸泡花生米。
2、一般就是要浸泡15分鐘的時間，讓花生米吸一下水，這樣炸出來才會更脆。浸泡完成之後，我們還得把外面的水分擦乾，一定要完全擦乾哦，不然放在鍋里容易崩，擦乾後直接倒在鍋里就可以了。
3、花生米放進去之後，我們接下來就是要倒油了，一定要採取冷鍋冷油的方法來炸。倒進去的油量，大概沒過花生米就可以了，接下來全程小火慢慢炸。炸的過程中，咱們需要不停攪拌，以免把花生炸糊了。
4、炸花生米可得耐心一點，因為耗時會比較長，一直等到聽見花生米開始爆裂，一直響的時候，就說明已經炸好了，這個時候我們就可以關火啦。關火之後，不要直接端上餐桌哈，還得多做一步，我們需要往花生中加上少許高度白酒。
5、做這一步的目的，是為了能讓花生米更加爽脆，並且放涼了之後也不會回軟。放上白酒之後，咱們將其攪拌均勻，然後等花生米變涼之後，撒上適量的食鹽，拌勻之後就可以端上餐桌開吃了。
小竅門：
1、花生米在下鍋之前，需要再多做一步，這一步就是浸泡。
2、要想花生米更脆，並且不回軟的話，記得往裡面倒入適量的高度白酒。