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魚香豆腐是一道家常菜餚，以豆腐為主要食材，配上食鹽，陳醋等調料製作而成，口感軟嫩入味，特別下飯。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，下面請看我們的操作：
準備嫩豆腐一塊，先切成薄片，再切成小方丁，放入盤中備用，也可以用老豆腐，會有不同的口感。
青椒半個去瓤，切成菱形片，放入盆中，紅椒半片同樣切成片，和青椒放在一起，用來配色。
豬肉一小塊，切成肉粒，放入小盆裡面。
生薑一塊切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，和生薑放在一起，泡紅椒兩個切碎，一起放入盆中備用。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開後，下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘，去除豆腐裡面的豆腥味，然後倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油，油熱後，倒入姜蒜和紅椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒，炒至肉粒變色後，淋入少許清水。
加入生抽10克，陳醋10克，食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐塊，加入老抽幾滴調色。
用勺子輕輕推動豆腐，晃動炒鍋，避免豆腐粘連，開小火煨兩分鐘，使豆腐慢慢入味,等湯汁快要收干時，倒入青紅椒片。
繼續煮1分鐘，勾入少許水澱粉，使湯汁變的粘稠。用勺子輕輕推動，避免豆腐粘鍋，最後淋入少許紅油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋。
然後盛入盤中，再撒上少許蔥花用來點綴，就可以上桌食用了。
好了，這道軟嫩鮮香的魚香豆腐就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：嫩豆腐，豬肉，青紅椒，紅泡椒，生薑，大蒜，澱粉，小蔥
調料：食鹽，生抽，陳醋，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，紅油
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