不知道大家有沒有這種感覺，吃辣的時候感覺很爽，而且會越吃越想吃，簡直是吃辣一時爽，一直吃辣一時爽。麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋、香辣烤魚，簡直是無辣不歡。但是呢，偏偏有這樣一類人，一吃辣就拉肚子，這是怎麼回事呢？
辣其實是一種痛覺
其實辣是一種痛覺，吃辣的時候之所以會感覺到火辣辣的，是因為辣椒裡面含有的「辣椒素」會對細胞產生強烈的刺激感，神經中樞把刺激感傳遞給大腦後，產生了微量的刺激。
另外吃辣的時候，辣椒素刺激舌頭、口腔的神經末梢，興奮性的刺激促使大腦釋放出內啡肽，一直吃辣，大腦持續釋放內啡肽，從而促進了多巴胺的分泌。多巴胺是一種和情緒有關的物質，多巴胺的分泌會使人產生愉悅感，這也是為什麼那麼多人會喜歡上吃辣的感覺。
為什麼吃完辣的會拉肚子？
辣椒中的辣椒素具有強刺激性，吃的太辣會對腸胃產生激烈的刺激，引起腸胃的不適，從而加快腸胃的蠕動，促使腸胃將辣椒素排出體外，腸胃不規律蠕動，使得糞便在腸道內停留時間過短，水分來不及吸收，自然無法成形，因此腹瀉在所難免。
腹瀉除了腹痛之外，每次腹瀉完連菊花也會火辣辣地疼，其實這也是辣椒素在作怪，辣椒素除了刺激你的腸胃之外，還會順帶刺激你的肛門，不過不用擔心，只要辣椒素徹底沒了，這火辣辣的感覺自然也就會消失了。
如何緩解辣味？
吃東西太辣了，你是不是會趕快喝一口水？這是大部分人遇辣時的做法，但其實並沒什麼用。這是因為辣椒素是非水溶性物質，所以喝水並不能緩解辣味，辣椒素只能與脂肪、油類和酒精組合。這也是為什麼有時候喝啤酒會比喝水更解辣。真正有效果的是牛奶，這是因為牛奶中的酪蛋白能夠與辣椒素結合。另外加少許醋到食物或湯中也能有效中和掉辣味。
溫馨提示
吃辣要適度，要在味蕾和腸胃都可以接受的範圍內。吃辣要量力而行，在享受美食的時候也要保護好腸胃。