維生素種類很多，化學結構各不相同，在生理上既不是構成各種組織的主要原料，也不是體內能量來源，但是在機體物質和能量代謝過程中發揮著重要作用。
糖友適量和平衡的維生素攝入有利於糖友糾正代謝紊亂、防治併發症。那麼糖友們吃什麼維生素對身體有益，又要吃多少呢？
維生素B1
它能幫助葡萄糖轉變成熱量，有助於控制血糖，防止血糖超標，輔助合成脂肪酸等多種物質。《中國糖尿病醫學營養治療指南（2013年版）》明確提出補充維生素B1有利於2型糖友的血糖控制。
推薦成人每日維生素B1攝入量為1.4mg。其中，含有維生素B1較多的食物有粗雜糧、西紅柿、橙子、獼猴桃、葡萄等。
β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素含有降糖物質，是糖友的良好食品。β-胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，有糖尿病眼病風險的糖友要適當補充。
一般顏色越強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素，比如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿蔔、菠菜、木瓜、芒果等。推薦成人每日維生素B1攝入量為2~4mg。
維生素C
維生素C能夠清除自由基(自由基有害人體的生化物)，預防糖尿病合併神經和血管病變。維生素又是抗氧化劑，美國、瑞士和德國等醫學家研究發現，維生素C、E及a-硫辛酸等抗氧化劑可能有助於防治糖尿併發症。
平時可多選草莓、柑橘、蘋果、綠葉蔬菜、菠菜等。維生素C可以降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三醯甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。推薦成人每天維生素C攝入量為100mg。主要食物來源：獼猴桃、鮮棗、草莓、橙子、櫻桃等新鮮蔬果。