一般來講，滷味，分兩種路線，濕的用滷汁現燙食材，再淋上醬汁，可加上面或粉絲，就是熱騰騰香噴噴的一餐；乾的已將食材鹵透收汁，越嚼味道越散發出來，是零嘴點心，也可當下酒菜。
西門町的「老天祿」，是喜歡干滷味的食客不容錯過的名店，常有觀光打包帶回國，亦可在網絡上團購以滷味聞名的武昌街老天祿，五十多年歷史是陪伴台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的老天祿港式滷味，更是港台饕客的最愛，已儼然成為台北西門町特色美食。 老天祿20多種滷味不斷地改良，用心把產品做到最好，風味獨特。老天祿至今仍堅持每日採購生鮮食材、定時限量提供滷製食品。
每日嚴選的新鮮食材，經過徹底的去毛、切割和洗凈之後，憑老師傅多年的經驗適當的添加滷料滷製。鴨舌約滷製35分鐘、翅爪等需40至50分鐘，熱騰騰美味好吃的滷味便可上架熱賣。每日定時限量滷製，加上傳承滷製功夫， 精緻美味食風華再現。
老天祿的辣油也是格外精心滷製。滷汁加上火紅生辣椒，經過溫火熬滷的功夫，滷汁淡淡香氣搭配香辣的好滋味，絕對不是罐裝辣醬可比擬的，是嗜辣者的一大享受喔！而上海老天祿則是辣中帶香. 品質兩者都差不多,價錢也是. 除了鴨舌,各種滷味都有,雞翅,雞爪,亂七八糟的都有哈,還提供真空包裝哦，老字號，滷味特別。
最推薦的是「鴨翅」，皮肉彈勁十足，毫無脂肪感，只有膠質的韌勁，味道咸香適中，越啃越香。「鴨舌」看起來嚇人，卻是店中的招牌產品，很有韌度與嚼勁，滷汁完全入味，令人愛不釋口。
當然還有滷蛋、百頁豆腐、豆乾、素雞等，雖然都用一樣的滷汁，卻會因為食材的原味與特性、滷製的時間長短，呈現出不同的味道與鹹度，細細品嘗，保證津津有味。