一提起波爾多的70年代，很少有人會用「卓越年份」去形容這十年。的確，20世紀70年代的波爾多曾飽受重創，連續三年遭受惡劣天氣，部分酒莊甚至於1972年放棄釀製正牌酒。然而，70年代的波爾多也出現了一些不錯的年份，如1970、1971、1975、1976、1978和1979年，它們見證了波爾多釀酒技術的發展，也為20世紀80年代這段經典輩出的時期奠定了基礎。
一、1970年
1970年是波爾多自1961年以來的第二大傳奇之年。這一年，葡萄的開花期天氣狀況良好，夏季炎熱乾燥，偶有降雨，有利於葡萄汲取養分。9月伊始，天氣驟而轉涼，但好在下旬氣溫回暖，葡萄果實得以完全成熟。這一年的採收季雖來得較晚，但葡萄產量十分可觀，且所有的葡萄品種均能達到完美的成熟度。
這一年，除聖埃美隆（Saint-Emilion）產區外，其他各子產區均表現不俗，其中右岸的波美侯（Pomerol）和左岸的梅多克（Medoc）表現尤為突出，出產的酒款屢獲著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的高分好評。羅伯特·帕克為1970年帕圖斯酒莊紅葡萄酒打出了99分的超高分，並稱讚道：「這款酒散發著雪松、焦糖、香草和水果蛋糕的迷人香氣，並伴有甘草和黑櫻桃果醬的氣息，風味濃郁，酒體飽滿，餘味悠長，是近半個世紀以來帕圖斯酒莊出產的最卓越的酒款之一。」
二、1971年
1971年的波爾多春季潮濕、陰冷，對葡萄藤的開花造成了一定的影響。是年夏季，天氣溫暖，陽光充沛，良好的天氣狀況一直持續到採收季結束。
不同於1970年的高產，受開花期陰冷天氣的影響，1971年波爾多葡萄產量極低，梅洛（Merlot）的收成欠佳。因此，在調配1971年份的葡萄酒時，許多酒莊和生產商加入了比以往更大比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。儘管如此，在一眾1971年份的波爾多葡萄酒中，梅洛占比較大的波美侯佳釀卻脫穎而出，擁有充沛的果味和柔順的口感。此外，該年份蘇玳（Sauternes）產區的甜白葡萄酒也同樣具有不錯的品質，1971年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒獲得了羅伯特·帕克98分的高分盛讚：「這款酒散發著花朵、蜂蜜水果和香草的非凡香氣，入口後，濃郁的焦糖布丁風味充盈著口腔，口感圓潤飽滿，酸度爽脆，每一次品嘗都讓我驚嘆不已。」此外，1971年滴金也拿下了帕克97分的超高評分。
三、1975年
1975年，波爾多春季天氣溫和，夏季炎熱乾燥。到了9月，波爾多迎來降雨，乾涸的葡萄藤得到了雨水的滋潤，結出了成熟而又優質的葡萄。在這狂歡之際，梅多克北部卻遭遇了冰雹，對該地區葡萄的成熟造成了一定的影響。
在經歷了1972-1974年連續三年的惡劣天氣後，波爾多的葡萄酒市場曾一度低迷，而1975年的良好天氣無疑為波爾多葡萄酒帶來了轉機，該年份的佳釀果香濃郁，單寧堅實，一經推出，便廣受關注。1975年表現最為突出的產區仍屬波美侯和蘇玳。1975年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒在一眾波爾多佳釀中脫穎而出，羅伯特·帕克曾在1996年為其打出99分，並認為它「可能是滴金酒莊現代最卓越的酒款之一，可與傳奇的1937和1921年份相比較」。此外，該酒款於2019年再次拿下帕克團隊（Robert Parker Team）的99分推崇。
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六、1979年
1979，波爾多的春季天氣寒冷，葡萄開花較晚；夏季涼爽乾燥，在一定程度上影響了赤霞珠的成熟。9月，氣溫回暖，葡萄收成頗為可觀。
1979年，波美侯和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區表現最為突出，其出產的佳釀擁有充足的酸度和單寧，在陳年的過程中發展出了更複雜的風味和更順滑的質地，屢獲酒評家和酒評機構的稱讚。其中，來自波美侯產區的1979年花堡紅葡萄酒獲得了羅伯特·帕克的98+分評價：「這款酒散發著迷人的甜黑松露香氣，並伴有黑莓、李子和無花果的氣息，風味濃郁，酒體飽滿，單寧堅實。」
總的來說，波爾多的70年代雖很少被人提及，但依舊是一段值得關注的時期。不穩定的天氣條件並未限制波爾多葡萄酒的發展之路，各大名莊依舊憑藉著精湛的葡萄種植和葡萄酒釀造技術，打造出了一瓶瓶值得稱讚的經典佳釀。