茶可以很簡單，簡單到如吃飯飲水般，是人生活最基本的東西。但人有了追求之後，他又變得不簡單了，便有了茶文化。當進入到商業利益中，更是混淆好壞，優劣難 辯，茶就變得更複雜了。在相對較混亂的茶市中，茶友想找款好茶的確不容易。
換另一句話說，普通茶友辨別茶質量的好壞；或者從幾款茶中鑑別出其中較好的一 個，是不容易的。畢竟普通茶友不是專家。茶從其生態，生長，製作，經過很多步驟，很複雜的過程。如果，不是親身經歷，長時間研究，是很難對茶有透切了解的。
但作為普通茶友，不是說沒有這種可能，就是沒這種必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，幹嘛要這樣複雜呢？但要喝質量好價格合理的茶，又必需會鑑別才行。
方法
那有沒有一個簡單可行的方法呢？
古聖賢說，大禮必簡，大樂必易。好茶也是相通的。一款茶大致從其色，香，味三個方面鑑別。
色：看茶湯油亮、通透、清澈的 程度。香：聞其香是否自然，有沒有雜味。味：嘗其味，滋葉，甜、苦，回甘程度。最後看看葉底，肥厚、舒展、油潤、彈性程度。
下面介紹一種非常簡便的試茶方法給茶友。
沖泡不同茶需不同的水溫（參考）：
1、綠茶：（80-85℃）龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。
2、白茶：（85-95℃）白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。
3、黃茶：（85-90℃）君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
4、青茶：（95-100℃）武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶等。
5、紅茶：（90-100℃）正山小種、祁門紅茶、滇紅等。
6、黑茶：（95-100℃）普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
什麼樣的水適合泡茶？（參考）
1、純凈水
礦物質含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質表現出來，是適宜泡茶的用水。
2、礦泉水
礦泉水中含有微量礦物質成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。
3、自來水
自來水中含有消毒藥劑，如「氯」，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會干擾茶湯的味道與品質。
4、空氣含量高的水
水中空氣含量高的水，有利茶香揮發，而且口感上的活性強。一般說「活水」益於泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因為煮久了，空氣含量會降低。
5、雜質和細菌含量低的水
這兩項愈少愈好，一般高密度濾水設備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
不同的茶需不同的器具（參考）
（1）高級細嫩名優茶適宜玻璃杯沖泡
玻璃茶具質地透明，可以很好地觀察到茶葉在水中變化的優美姿態以及茶湯的色澤變化。如西湖龍井、洞庭碧螺春、白毫銀針、君山銀針等。
（2）紅茶可選用白瓷茶具沖泡
紅茶湯色與白色茶具能產生強烈的色差對比美，使得茶湯顯得更加紅艷亮麗。
（3）烏龍茶、普洱茶多用紫砂壺沖泡
烏龍茶、普洱茶的沖泡，由於水溫要高，茶具要能耐泡、保香，常選用紫砂茶具沖泡（當然，瓷質蓋碗也能滿足沖泡烏龍茶和普洱茶的要求）
（4）花茶可選用瓷質的壺、蓋碗、蓋杯等
花茶需悶泡，蓋子可使其香氣聚攏，揭蓋能香氣撲鼻。
（5）辦公室飲茶可選用飄逸杯沖泡
飄逸杯易使茶水分離，在沒有茶具的辦公室，用飄逸杯泡茶，簡單方便。
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