亞麻籽對於大部分中國人而言可能比較陌生，也較少登上我們的餐桌。不過對於現代人飲食結構而言，亞麻籽對營養環境構建有著諸多好處。
亞麻籽源於一種適應性極強的一年生草本作物，全世界各地均有分布，最早的種植歷史可以上溯至古埃及時期。
亞麻籽油的優勢：
豐富且優越的多不飽和脂肪酸
亞麻籽油的優勢在於其十分健康的脂肪組成。黃金亞麻籽中富含α-亞麻酸，是人體必需脂肪酸。
由於哺乳動物體內的去飽和酶能力有限，不能在靠近碳鏈末端的Ω-3和Ω-6位引入雙鍵，因此人體必須從能夠合成Ω-3和Ω-6脂肪酸的食物中攝取這兩種物質。而人體用於合成自身Ω-3和Ω-6脂肪酸的原料主要是ALA(亞油酸，一種Ω-6雙不飽和脂肪酸)和α-亞麻酸(一種Ω-3三不飽和脂肪酸)，因此這兩者也被稱為必需脂肪酸。
亞麻籽油的作用
1 調節血脂、膽固醇
亞麻籽中不飽和脂肪酸的占比極高，在常見作物中除了核桃可以與之媲美之外，可以說無出其右。不飽和脂肪酸又根據不飽和鍵的數量分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，飽和度越低，則油脂的流動性一般越強。很多實驗得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用。
2 預防栓塞
α-亞麻酸調節血脂功能可以降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，發揮抗血栓的作用。
3 降低血液粘稠度
α-亞麻酸可以調節糖、脂肪和蛋白質代謝，降低血液中可溶性蛋白質的水平，增加血液的流動性，在補充α-亞麻酸90天左右即可見到效果。
4 富含Ω-3脂肪酸，抑制炎症
在我國的膳食結構中，玉米、大豆等植物及其加工產品如炒菜離不開的玉米油、大豆油等植物油以及油炸食品，以及我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉里，都含有Ω-6不飽和脂肪酸。所以我們Ω-6的攝入量是足夠甚至過量的。
過量的Ω-6不僅會促進身體炎症的發生和發展，還會抑制Ω-3的吸收利用，而Ω-3在身體里是起到緩解、抑制炎症的作用。加之我們很難在日常食物中獲得足夠的Ω-3，那麼選擇富含Ω-3的亞麻籽油作為補充就顯得尤為重要了。
總結
亞麻籽油的營養成分比例完美的彌補了中國人膳食結構中的脂肪的攝入比例問題。同時，對於老百姓來說也是非常少見的高Ω-3脂肪酸的健康食材。
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