新會在北回歸線以南，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21.8℃，2010年降雨量2020.3毫米，氣候溫和，土地肥沃，河網密布，特產豐富，素有「葵鄉」、「水果之鄉」、「魚米之鄉」之稱。
這裡肥沃的土地，良好的氣候，孕育出古老而聞名的國家地理標誌特產--新會柑。它是新會陳皮的正宗原料。正是由於它皮肉兼用、藥食同源的質量特色，造就了新會陳皮與眾不同的價值。
新會陳皮，又名廣陳皮、新會皮、廣皮、廣柑皮、岡州皮、貴老, 別名：果皮或柑皮。為廣東道地名藥，是「十大廣藥」之一；是廣東省歷史悠久的著名土特產;更是粵菜中著名的調味品，被視為粵菜的靈魂。
2006年10月獲國家質檢總局正式批准為「國家地理標誌」產品。地理標誌產品充分肯定了新會陳皮的品質質量，並明顯區別了其他產區的陳皮。
2009年又被列入廣東省非物質文化遺產
2009年被評為江門市十佳農(土特)產品
2011年 新會被中國yao文化研究會命名為「中國陳皮道地yao材產業之鄉」和「中國陳皮之鄉」 。
2012年被南方傳媒集團評為「廣東十大最具人氣土特產」
2013年被南方傳媒集團評為「廣東新十寶」之首
—以上榮耀摘錄於：《新會陳皮百科》
廣東有幾句民諺：「廣東三件寶，陳皮、老薑、禾稈草」；「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」；「千年人參，百年陳皮」的說法。
今天給大家介紹一下新會陳皮的價值所在：
1、藥用價值
陳皮性味歸經：性溫，味辛、苦；入脾經、肺經。
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2、食用(調味)價值
新會陳皮獨具飄香四溢的固有天然香氣，氣薄味厚、獨特奇異，越陳越香，且越純越高貴。在調味上，除膻增鮮是新會陳皮食用的核心價值，是粵菜的靈魂。
在新會也流行著許多調味食用方法，蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都去使用。
製作燒賣、牛肉丸、魚丸等茶點；烹製湯、羹、甜品味道極佳；烹製牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉類菜餚為之上品；清蒸海鮮、河鮮、塘鮮都為之極鮮；如蒸魚、蒸排骨、蒸雞、蒸乳鴿；清蒸無鱗之類的魚，可辟泥味腥味，魚肉鮮嫩可口；還可煲湯如燉鴨、燜燉野味和鮑參翅肚等更需用上正宗品質的新會陳皮作調味配料。
它那無窮的、柔和的特殊香味能使菜餚滋味甘爽、風味可口怡人，刺激食慾，美不勝言。
新會傳統美食如陳皮鴨湯, 陳皮鷓鴣湯，陳皮骨、陳皮鯪魚丸、陳皮牛肉丸、陳皮綠豆沙、紅豆沙等都是經典美食，享譽省港澳。
3、收藏價值
隨著社會發展，越來越多人發現了新會陳皮的核心價值，選擇地道好品質的新會陳皮，放上十年或數十年，陳久者良。更是價比黃金，升值潛力巨大。
道地性：藥用，新會陳皮幾百年來已被藥典記載。
唯一性：新會陳皮有著很強的地域性，是地域名和品種名加在一起。在廣東新會本土種出來的茶枝柑品種製成的陳皮才叫新會陳皮。
獨特性：新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。新會陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品。
稀有性：產量相當少, 「國家地理標誌」保護範圍也只限新會轄區十一個鎮(街道辦)和銀湖灣生產的新會陳皮，體現其稀有性。自2015年才逐漸開始大規模生產。
歷史悠久：新會陳皮有著700多年的文化底蘊，自南宋宋理宗年間公元1229年後新會陳皮作為單項商品開始在當地市場自由貿易，歷史貿易中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。
新會陳皮，它經過一千多年的洗禮和檢驗，與新會人文歷史的深厚文化息息相關。
新會人幾乎每家每戶都貯存有新會陳皮，從孩童開始吃著新會陳皮長大，在老百姓心中紮下很深的根; 很多外地朋友來新會旅遊，也捎上新會陳皮回去; 廣大海外華僑、港澳台同胞返鄉省親，都會買這種土特產，饋贈親友，成為送禮佳品。
新會陳皮起到連結海外僑胞與家鄉情誼的紐帶，也就形成了獨特的禮儀文化。
因此，新會陳皮自然形成了具有地方特色的陳皮文化，源遠流長。