陳年花雕焗肉蟹
製作：
1、把肉蟹治凈並剁成塊，待下入五成熱的油鍋炸至七分熟時，撈出來待用。
2、鍋仔內放入菜油燒熱，投入干蔥和沙薑末炒出香味後，加入金瓜丁並蓋上肉蟹，隨後調入自製醬料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁熟透，出鍋便好。
韭香鱖魚仔（鮮椒味）
城北店提供
這是一道涼做熱吃的菜，在近些年流行的涼拌鯽魚、涼拌草魚的基礎上，選用刺少的鱖魚製作而成。雖成菜色澤清鮮淡雅，但吃起來鮮椒味濃郁，味覺衝擊力極強。
製作：
1、把小鱖魚宰殺治凈後，改刀裝盤，加薑片、蔥節碼味，入籠蒸5分鐘至斷生取出，另裝盤內。
2、將小韭菜和香菜梗切碎；小米椒切成圈；鮮青花椒去籽後剁細；一起納碗加鮮青花椒、鹽、生抽、東古醬油、辣鮮露、白糖、味精、藤椒油調成鮮椒味汁，舀在盤中鱖魚上，以青花椒裝飾即成。
冰鎮咕咾肉
剛出鍋的咕咾肉與冰塊一接觸，外皮迅速冷縮，口感變得脆爽，而內里肉質依然軟嫩。兩種不同的口感帶給人不一樣的味覺體驗。
原料：
松板肉丁200克、水果丁60克、脆漿粉、糖醋汁、生粉、食用油各適量
製法：
1.松板肉丁裹勻脆漿粉，下入燒至四五成熱的油鍋中炸三四分鐘至肉熟，然後復炸一次使表面酥脆，撈起備用。
2.往凈鍋里迅速倒入調好的糖醋汁，勾入稍厚的芡汁，淋入適量熱油，然後倒入炸好的松板肉丁，裹勻一層即可起鍋倒盛器中，加入大量冰塊讓其迅速降溫，面上撒水果丁即成。
蒜椒脆筍肚（蒜椒味）
南城店提供
此菜中的蒜椒味是一種創新川菜味型，是在椒麻味型的基礎上進行融合創新而來，因加了蒜椒醬、蔥椒油，口味更加鮮香麻辣。
製作：
1、把新鮮豬肚尖治凈，放入加有薑片、胡椒、料酒和香料的白滷水鍋里鹵熟，撈出晾涼後切成細絲。
2、把峨眉針筍漲發好，再入調有底味的雞湯鍋里煨入味，撈出瀝水後，入鍋用小火煸炒至干香待用。
3、出菜時，把豬肚絲與脆筍絲納盆，加入蒜椒醬、蔥椒油拌勻，裝盤即成。
蒜椒醬：
是在調好的椒麻味汁中加入蒜泥和青椒末攪勻所得，突出了青椒的辣味和大蒜的香味。
蔥椒油：
是把新鮮二荊條青椒和小香蔥加菜油一起煉製所得。
愛撒嬌的犟拐拐
（口味：酸辣味）
豬拐肉為豬膝關節周圍部位的肉，煮熟後口感韌中帶脆。
原料：
豬拐肉600克、大青椒300克、芹菜花15克、香菜花10克、自製酸辣汁150克、薑片、蔥段、料酒、花椒、色拉油各適量
製法：
1.把豬拐肉切成小塊，下入加有少許薑片、蔥段、料酒和花椒的水鍋，煮後撈起來瀝水，裝入盤中的一側。
2.往鍋里倒入色拉油燒熱，下改好刀的大青椒炸成虎皮青椒，撈起來瀝油，擺入盤中另一側。
3.將自製酸辣汁淋在拐肉上，撒上芹菜花、香菜花，即成。
說明：酸辣汁的調製方法是——往凈盆里放入生抽20 毫升、醋2 毫升、少許紅小米椒碎，拌勻即可。
沙姜豬手（沙姜味）
卓錦店提供
此菜豬蹄口感脆爽，沙姜味濃郁。
製作：
1、把新鮮豬蹄剖開，沖洗乾淨，納盆加鹽和姜蔥，再加適量清水淹過豬蹄，上籠蒸40分鐘至熟，取出晾涼後去骨，改刀成塊裝盤。
2、將鮮沙姜10克、大蒜8克和干蔥8克切成碎末，納碗加白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升和適量香菜節、鹽調成味汁，淋在豬蹄塊上，最後撒上香菜段點綴即成。