中餐烹友
酒樓創新特色菜，不旺銷不推存
#頭條創作挑戰賽#百香果汁釀和樂蟹鉗原料：和樂蟹蟹鉗，鮮海蝦肉，百香果，苦菊，薄荷葉，醃橄欖，小番茄丁，吐司粒，蛋清，鹽，白糖。
幾道創意特色菜，色香味美
輔料 : 雞蛋清150克 麥青粉5克 薑末3克。調料 : 和味燒汁40克 蒸鮮豉油20克 濃縮滷水汁20克 雞精5克 雞飯老抽6克 水1千克。
幾道旺銷菜，創意十足
#頭條創作挑戰賽#石鍋西梅燒紫茄原料： 干蔥頭25克 蒜頭10克 西梅5克 香蔥絲5克 紫長茄500克調料：和味燒汁50克 蚝油5克 家樂鮮露2克 雞粉1克 陳醋30克 砂糖15克 胡椒粉少許 水澱粉少許製作：1. 將茄子切成段狀後用油炸熟；2.
酒樓旺銷招牌菜，趕緊收藏，值得借鑑
#頭條創作挑戰賽#始創黑松露蔥燒汁遼參主料：遼參，黑松露。輔料：杏鮑菇粒，京蔥粒，小嫩豆。調料：鹽，糖，雞粉，蚝油，蚝水，濃雞湯。製作：1.杏鮑菇炸香，煨入味；京蔥粒爆香；遼參用遼參水煨入味。2.
八道酒樓實力爆款菜，時尚融合
#頭條創作挑戰賽#火焰鮮果牛肉主料：澳洲牛小排，蘋果，菠蘿。輔料：干蔥頭，香芹，胡蘿蔔。調料：鹽，冰糖，牛油，老抽，雞湯，15年太雕酒，順德二曲。製作：1.牛肉切件，落鹽、醬油、生粉撈勻。2.
幾道特色風味菜，吃了會上癮
#頭條創作挑戰賽#衝浪活海參原·料：活海參數只、雞湯1鍋、油菜心適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量、料酒5克、蔥姜少許製作：1、活海參數清洗後剪開，去除雜質，保留參腸2、準備兩盆純淨水，一盆為40—50度的溫水，另一盆是冰水，將處理好的海參放入溫水中，用手按摩3-5分鐘，海參體逐漸
十道酒樓特色涼菜
製作:1、準備新鮮的蟹柳放入保鮮膜中放入5到6個然後用保鮮膜包成卷包好後的蟹柳放入蒸箱中上氣蒸10分鐘拿出放涼，放涼後的蟹柳卷放入冰箱中冷藏5小時即可拿出改刀裝盤，走菜可跟一碟芥味蟹柳汁。
九道酒樓特色菜，味道巴適得很
#頭條創作挑戰賽#蝦粉燴生翅蝦膏和魚翅的配搭也很有新鮮感。蝦膏味道濃郁之餘，足以帶出魚翅的鮮味，吃在口裡，香味久久不散；魚翅方面，爽滑有嚼勁，海鮮湯的味道滲透其中，可謂口感與味道兼備。要留意的是，切勿在湯里下醋，這樣做會大減海鮮湯的鮮味。
絕對的招牌菜，值得收藏
#暑期創作大賽#香酥帶魚卷這道菜我選料帶魚，做成卷狀，先將其炸制，再放入鍋中燜煮成熟。米醋、白糖的加入，使得菜品的口味更加柔和。原料：帶魚500克，苦苣10克，蔥段、薑片各25克。