酒樓招牌菜，絕對旺銷
藤椒白酒汁焗龍蝦把美蛙剝皮並斬成小塊，洗淨納盆後，加鹽和料酒碼味待用。鍋入色拉油，燒至七成熱時下美蛙塊，炸至酥香便撈出來待用。鍋留底油，投入乾花椒、青紅小米椒圈和蒜瓣，炒香後便下入美蛙翻炒，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，出鍋前淋花椒油和香油，撒上蔥花和香菜，裝盤便上桌。
烹飪大師經典菜，精緻融合
碧綠白衣淋菜膽主料：娃娃菜 300克、菠菜250克 特級高湯1000克調料：胡椒粉1克 鹽5克 枸杞10克 水澱粉10克製作：1、 將娃娃菜理去老葉取心後洗淨，在滾沸的水中氽斷生即起鍋撈入冷開水漂冷。再撈起理順成開花的花瓣，擺放於湯碗內。
意境、融合菜
我用鐵棍山藥作主料，包成帶魚形狀，山藥的軟爛、芡汁的香濃，堪稱一道美味養生的佳品。將大頭蝦制凈，去頭部，尾巴撥肉，開刀花，加蛋清、鹽、吉士粉、美味汁上漿，備用。
美食豈能錯過
調料:番茄醬50克，雞醬60克，白糖200克，白醋100克，薑末少許，麻油5克。做法:小黃魚醃製3小時，取整片魚肉10片，用薑末拌勻去腥氣，魚肉捲起用牙籤固定，入油鍋拉油，外脆里嫩，調料鍋里熬好，魚肉翻滾裹好梅汁，出鍋裝盤即可。
小煎小炒出美味，留住你的胃
帶皮黑山羊，石磨煎餅，青、紅美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，鹽，味精，陳醋，胡椒粉。鍋內放入色拉油、菜子油、熟雞油、熟豬油各200克，燒至油溫40攝氏度，放入大蔥段、圓蔥絲各200克，薑片、香菜、香蔥各100克，小火熬制10分鐘，撈出全部蔬菜料，放入糍粑辣醬200克、泡
挑戰你的味蕾
將大蝦去殼後，分別在背部劃一字花刀，再下到80攝氏度的熱水鍋里浸泡至熟，撈出來用毛巾吸干表面的水分，待用。
融合出精品
泰國雞醬150克，砂糖150克，橙汁80克，濕澱粉25克，脆炸粉適量。另起鍋，加入少許色拉油，加入雞醬、砂糖、橙汁、少許水，下入原料，收汁即可。
酒樓暢銷菜
鍋內放入色拉油、老薑、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高湯，小火湯熬 30 分鐘;將小黃魚去內臟洗凈，放入湯內浸熟打起，再用 190°油溫炸酥裝盤;
十道家常菜、道道美味
跑山雞宰大塊油煸過後，炒至表面水分稍干，加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、乾花椒炒香炒紅加湯燒熟，加入青筍塊、金錢菇燒熟入味起鍋裝入鐵鍋，周圍擺上玉米餅點火即可。
大蓉和精品川菜《1》
原料:熟肥腸100克、仔公雞200克、藕丁50克、二荊條100克，青米椒100克、菜籽油100克、豬油50克、鹽適量、豆瓣醬適量、味精適量、青花椒適量。
讓美味留住你的胃
將蝦仁，魚分別打成泥，加入鮮味，和蛋清，澱粉，做成丸子，把果凍切成顆粒，包入丸子內，把土司切正方形顆粒，把丸子放在土司，裹上，放入七成油鍋炸至金黃，形成繡球，把紅苕切成銀針絲，放入油鍋炸至金黃，把繡球裹上沙拉醬，上面放入銀針絲，裝盤即可!
酒樓暢銷菜
光三黃雞1隻，豬手200克，薑片3、4片。鹽8克，蚝油20克，冰糖5克，李錦記沙茶醬7克，花生醬、芝麻醬各2克，二湯750克。
家常菜、家常味
凈鍋放菜籽油燒熱，投入薑片、蒜片、小米椒節和蒜薹炒幾下，再下鱔魚和青椒塊，邊炒邊調入海鮮醬、排骨醬、蚝油和味精，起鍋前淋一點藤椒油，炒勻即成菜。
這些菜味道巴適
鍋入菜籽油、豬油各100克燒至五成熱，下薑片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、薑片微卷，倒入雞丁350克中火不停翻炒至變色，烹少許料酒，離火下鮮紅小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、雞精各10克，改大火繼續翻炒至鍋底結出一層糊斑，離火撒蒜苗段15克、鹽少許翻勻，
幾道大廚拿手風味菜
輔料:芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、廣紅蘿蔔片30克、乾花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克。
創意意境菜
原料:越南春卷皮1 盒香椿芽100 克紫甘藍100克哈密瓜100 克土豆200 克蜂蜜、鮮檸檬汁、青芥末、蒜泥、白糖、生抽、香醋、紅油、色拉油各適量。原料:三文魚凈肉20 克牛油果80 克小青檸片1克刺身醬油10毫升青芥辣2克檸檬汁適量。
地方風味招牌菜，大眾喜愛菜
脆椒炒酸鮓肉原料：酸鮓肉300克、香辣酥100克、蔥花、色拉油各適量製作：1. 鍋里放油燒至四成熱時，下酸鮓肉炸至略帶干香時，倒出來瀝油（見圖1-2）。2.鍋留底油，倒入炸好的酸酢肉和香辣酥一起翻炒，撒入蔥花炒勻後，便可起鍋裝盤（見圖3）。
創意融合出美味，一定要收藏
醬椒魚頭煲原料：雄魚頭750克開味辣椒醬（野山椒20克、醬椒20克黃燈籠辣椒10克蒜茸20克） 洋蔥碎50克蒜丁50克生薑末50克蔥結30克鹽5克雞精5克胡椒粉2克高湯30毫升料酒50毫升菜油1000毫升（實耗50毫升） 豬油20克製法：1.
酒樓特色招牌菜，值得圍觀
油淋魷魚絲製作：1.把鮮魷須治淨，納盆加入底料和料酒，拌勻後醃漬待用。另把青筍和土豆切成片，均入沸水鍋汆一水。2.
五道家常菜、挑戰你的味蕾
鐵板魷魚須原料魷魚須300 克洋蔥絲50 克小米椒節30 克蒜苔20克調料:阿香婆牛肉醬、老乾媽豆鼓、花生醬、辣椒麵、孜然粉、蔬菜汁、脆炸粉、味精、花椒油、香油、色拉油各適量製法：1.
美味家常菜
田螺500克，雞翅根300克，泡姜米50克，蒜末50克，青紅椒節、香菜葉各少許。泡辣椒醬200克，蚝油60克，料酒20克，高湯1千克，香辣油150克，色拉油1千克。
酒樓旺銷江湖菜，吃貨的最愛
湘炒魷魚須原料：魷魚須200克目魚花200克美人椒250 克紅小米椒100 克韭菜50 克拍蒜5顆辣椒麵30克孜然粉10克香油10毫升花椒油10毫升鹽、雞精、味精、色拉油各適量製作：1.美人椒對剖開切成節；紅小米椒切成節；韭菜切成節，放入燒燙的鐵盤墊底。2.
大廚創新菜，你值得擁有
金湯酥排原料：排骨250克、海帶250克、時蔬料250克、小米椒節250克、檸檬葉250克、香茅草250克、檸檬汁半瓶、咖喱膏半瓶、青椒圈、紅椒圈、白醋、雞蛋液、高湯、紅苕粉、化雞油、色拉油各適量製作：1.
地方風味名菜
輔料:蔥 ，姜，小紅辣椒 ， 香菜，鹽， 雞精，香油 ，胡椒粉，雞蛋， 紹酒。原料:鱸魚1 條青筍30 克胡蘿蔔30 克白蘿蔔20 克金湯汁、魚子、鹽、姜蔥汁、味精、生粉、色拉油各適量。
酒樓家常菜
把新鮮魚頭治凈後，從中間斬成相連的兩半，納盆後與薑片、蔥結、胡椒粉和料酒一起拌勻，醃漬約半小時待用。特點: 鱔魚柔嫩，苦筍脆爽，味濃鮮香。
創意十足、意境菜
原料:內酯豆腐1塊 龍利魚柳1條 雞蛋1個 鮮青花椒5克 琉璃苣葉10顆 單瓣藍茉莉2朵 紅酸模1片 甜豆6顆 小蔥10克 鹽、味精、橄欖油、白鬍椒粉各適量。
融和招牌菜
鍋仔內放入菜油燒熱，投入干蔥和沙薑末炒出香味後，加入金瓜丁並蓋上肉蟹，隨後調入自製醬料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁熟透，出鍋便好。
重慶江湖菜
材料:農村土雞公一隻， 色拉油 1斤， 干青花椒 2兩(泡辣椒 2兩， 干辣椒 3兩 ， 泡姜 2兩 郫縣豆瓣 2兩， 姜 1兩， 大蒜 1兩， 料酒 ， 味精 ，胡椒， 白糖， 精鹽， 香蔥 少許，雞蛋 兩個， 鮮湯，礦泉水備用。
八道融合創新菜
鍋內燒水100克，燒開後依次加入輔料，用鹽2克調味，加入滑熟的龍蝦肉及芝士椰漿，大火燒開，中火勾芡，撒上蔥花，裝盤。
創新融合菜
鹽5克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉5克，干紅椒20克，白糖80克，干紅椒粉10克，蚝油15克，老抽5克，豆豉10克，生抽15克，料酒16克，姜20克，蔥10克，澱粉10克，調和油50克。