導讀:保持心臟健康的主要關鍵之一就是保持動脈健康。動脈硬化，也稱為動脈僵硬，是諸如冠心病甚至死亡等慢性心臟病的危險因素。這強調需要找到預防這種致命疾病發作的方法。現在，最近的證據表明，飲食中補充維生素K可以使心臟健康，減少動脈僵硬。
發表在《美國心臟協會雜誌》上的 一項研究發現，改善人體的維生素K水平可以顯著降低動脈僵硬度並改善血壓。
更多維生素K可以改善心臟健康
比利時和荷蘭的研究人員旨在研究過度失活的基質Gla蛋白（MGP）對心血管健康的影響，特別是對大動脈僵硬和鈣化的增加。具體來說，研究人員專注於去磷酸化非羧基化的基質Gla蛋白（dp？ucMGP），它是維生素K狀態的生物標誌物，需要維生素K依賴性激活。
對於這項研究，研究人員隨機招募了835名佛蘭德人，平均年齡為49.7歲。然後，他們使用基於ELISA的檢測方法測量了參與者的血漿dp？ucMGP。
研究人員發現，在代表一般人群的人群中，較高的無效dp？ucMGP與較高的脈搏波速度（PWV），中心脈壓，正向脈搏波和向後脈搏波有關。根據研究人員的說法，他們的發現可以提供維持血管完整性和預防其他心血管併發症的新方法。
這項研究明確了脈搏波速度測量在衡量心血管影響方面的重要性。血壓測量也證實了低維生素K2狀況與心血管疾病風險之間的聯繫，因為該人群研究的參與者中dp？ucMGP水平較高，血壓也較高。」國際科學與技術研究部總裁Katarzyna Maresz說衛生基金會 在一份聲明中。「與此類似，許多以前的研究表明，通過改善維生素K2的狀況，可以對心血管系統起到保護作用，」
如何保持高維生素K水平
改善整體維生素K水平和預防缺乏維生素的最簡單方法是 吃大量富含上述維生素的食物。它不僅可以幫助預防動脈僵硬和改善血壓，而且研究還表明，增加維生素K的攝入量可以 降低患癌的風險。
儘管許多飲食指南並未區分維生素K-1和K-2，但最好在飲食中添加兩種類型的維生素。許多已經吃了包括整個水果和蔬菜在內的均衡飲食的人，已經可以享受穩定的維生素K 水平的好處 ，尤其是對於維生素K-1。最簡單的方法就是多吃深色，多葉的綠色蔬菜。
您可以嘗試以下幾種食物來提高K-1的水平：
- 菠菜
- 羽衣甘藍
- 西蘭花
- 捲心菜
- 菊苣
- 抱子甘藍
另一方面，維生素K-2可能很難添加到健康的飲食中，因為它經常在許多肉和動物產品中發現。肉類和奶製品食用者已經可以享受許多含有維生素K-2的來源。另一方面，素食者可以嘗試一種名為納豆的發酵大豆菜餚，以滿足其維生素K-2的需求。
在下面，您可以找到優質維生素K-2來源的列表：
- 義大利辣香腸
- 各種奶酪，例如藍紋奶酪
- 生全脂牛奶
- 培根
- 納豆
- 肝
在飲食中加入維生素K不僅可以改善心血管健康，還可以改善整體健康狀況。
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