冬季給人的感覺總是灰濛濛的
但恰恰卻有一種水果
能給暗淡的冬季添加一絲艷麗
那就是黃澄澄的柑橘
其中的砂糖橘是廣東人十分喜愛的
特別是聊天看片
手中不停剝，好吃者一口一個
頓時滿嘴清甜，果汁在口裡「滿瀉」
柑橘還不止可以當水果吃
無論西餐調料、中餐靚湯
都可以用到它
咸柑橘燉鷓鴣
材料：柑橘8~10個（可自行取柑橘用食鹽拌醃一夜）、鷓鴣1隻、豬瘦肉50克、生薑3片。
做法：咸柑橘洗凈；鷓鴣由售者宰洗凈；豬瘦肉洗凈。一起下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，一般可不下鹽，為3人量。
有煮意：此湯性味溫平，不寒不涼，且能止咳化痰、開胃消食、止渴醒脾，為現時仲春化痰止咳、利咽的養生靚湯，且男女老少皆宜。
柑橘黃油
材料：準備200克無鹽黃油、30克甜橙醬、5克橙子皮碎、10克鹽和3克黑胡椒以及攪拌碗、矽膠攪拌棒、保鮮膜。
做法：提前將黃油在冷藏室放置6~7小時或在室溫下放置3~4小時。若趕時間，可將黃油隔水軟化。爾後，把黃油放入一個攪拌碗中，放入甜橙醬、橙子皮碎、鹽和黑胡椒後充分攪拌；最後將保鮮膜平鋪在桌面上，將攪拌完畢的黃油放在保鮮膜上，捲起保鮮膜，捲成長卷並冷藏定型即可。
有煮意：柑橘黃油主要用於調味，比如在海鮮與魚類蒸煮時食用，做法和食味中西皆宜。
橘皮餞
材料：橘皮、鹽水、蜂蜜
做法：先把橘皮丁放在淡鹽水中焯一下，脫去澀味，然後放在蜂蜜中浸漬半個月左右，撈出稍晾，製成的蜜餞吃起來感覺清甜爽口，生津開胃。
有煮意：用橘皮泡水喝可生津潤喉。
即便沒有時間去做更多菜式，光橘皮也已經可以有大用途了
蒸饅頭時摻一些橘皮絲，可使饅頭清香；
用橘皮沏水加點白糖，代茶飲，既可理氣消腫，又可生津潤喉；
把橘皮少許放入臉盆或浴盆中，可代替香水發出清香，還能潤膚，治療皮膚粗糙。
怎麼處理柑橘類水果：
對於柑橘類的水果，可以剝下皮切碎後一起放入鍋中熬煮，因為其表皮可以增添果醬的風味，在煮成糊後同樣可以食用。需要注意的是，柑橘類水果表皮上所含的「蠟質」必須清理乾淨，用熱水燙後再用小刷子清洗，如果是橘絡也應儘量去除乾淨。
更厲害的是……柑橘還有防癌功效
據此前新華社轉載《日本農業新聞》的報導，日本靜岡縣柑橘實驗場曾經在實驗中發現，柑橘的含糖量越高，它的β－玉米黃質含量就越多。迄今，科學家已經發現，柑橘中所含有的β－玉米黃質具有防癌功效，因此柑橘越甜，可能防癌效果就越好。
所以，終於可能愉快地吃「柑橘甜」了！
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