一想到過年，就有點擔心體重，每逢過節胖三斤就像是一道咒語，躲都躲不過。因為過年的時候到哪兒吃都是大魚大肉，總是不知不覺就吃多。想想小時候天天盼著過年，因為過年有好吃了，現在反而害怕吃了，真是發生了巨大的變化啊。倒是自己家裡的飯更可口，因為主廚是我，沒有客人的時候跟平常一樣，嚴格控制肉類的品種和數量，多吃素食更健康。
這個搭配我也是第一次用，發現非常棒，把豆腐乾和茄子放一起，簡單一炒就特別好吃，茄子軟滑，豆乾香韌，一口吃兩樣更舒服。豆腐是老百姓離不開的家常菜，一年四季一個價，二塊錢能炒一盤菜。我家老公特別吃豆腐，我也經常變著花樣做各種不同的豆腐菜。
豆腐雖好，並不適合所有人，它嘌呤含量較高痛風病人不能吃豆腐；豆腐性涼，體質偏寒的人也應該少吃豆腐。
茄子燒豆腐
材料：豆腐乾、茄子、辣椒、大蒜。
調料：鹽、醬油、胡椒粉、色拉油。
做法：
準備茄子和豆腐乾，豆腐乾切成。
茄子去皮也切成條，其實茄子皮維生素含量也很豐富，如果不介意，帶皮吃更好。青辣椒切碎，大蒜切碎。
炒鍋倒油，下入大蒜和青辣椒碎炒香，我用了一點兒青辣椒，味道比較辣，也可以用干紅辣椒。
下入茄子條和豆腐條翻炒。
用鹽、白鬍椒粉和生抽調味，加一點兒水，蓋上鍋蓋稍煮兩分鐘，把茄子和豆腐燉入味兒。
其實這道菜可以用重色醬油調味，做好後顏色比較深也挺好看。
多說幾句：
其實這道菜還有一個做法，就是先把茄子裹上干澱粉油炸，之後再回鍋燒，加一點兒豆瓣醬，顏色的味道又不一樣了。不過咱們本身就是想吃清淡菜，省掉油炸更健康。
貌似有些地方過年不吃豆腐，是有什麼忌諱，我們當地，早年人們很窮，過年就靠蘿蔔白菜和豆腐，所以也沒有過年不吃豆腐的說法。