今年的春節與以往大不相同，基本都是以宅在家為主，趁著這個時間，今天就教朋友們幾道好吃點心的做法，有牛軋糖、江米條、蘋果派等等，都給朋友們詳細介紹了做法，感興趣的朋友不妨試試哦！#春節宅家吃什麼，贏精美獎品#

【純手工蛋白花生牛軋糖】

糖漿：麥芽糖230克、細砂糖80克、水30克、鹽2克

蛋白霜：蛋白1個、細砂糖10克

輔料：黃油40克、全脂奶粉90克、花生碎150克

具體做法

（1）黃油隔水融化；熟花生去掉外衣，用刀切碎。

（2）取一個雞蛋，我們只用到蛋白，放在盆里，分三次加入10克的細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起來有尖角彎勾即可。

（3）取一個不粘鍋，放在煤氣灶上，鍋里依次加入水、細砂糖、鹽、麥芽糖，中火熬制要不停的攪拌，等到麥芽糖和細砂糖融化且有密集的氣泡後轉為小火。

（4）家裡有烘焙用的溫度計最好，把溫度計置於鍋內，切記不能挨著鍋底和鍋壁，等到糖漿的溫度到140度即可關火。

（5）將熬好的糖漿快速倒進打發的蛋白霜中，然後用打蛋器快速的攪打均勻。如果室內溫度低的話，混合蛋白霜和糖漿的時候，底下可以放一盆熱水操作，也是為了防止糖漿凝固。

（6）蛋白霜和糖漿混合均勻後，加入黃油，繼續用打蛋器攪打均勻。然後加入全脂奶粉，用刮刀翻拌均勻。

（7）最後再把花生碎倒進去，繼續用刮刀翻拌均勻，這一步要多翻拌一會，使花生碎要全部粘在上面。

（8）模具里提前鋪上一層油紙，然後把拌好的牛軋糖放進去，用手或者擀麵杖按壓平整，整理成形狀。

（9）直至糖塊變涼、變硬，用刀切成自己喜歡的大小，如果想送人或者看起來好看，可以選擇用糖紙包裹起來，先用一層糯米紙包好，這樣可以防粘，再用自己喜歡的糖紙包好即可。

【花生酥餅】

食材：200克低筋麵粉（或者普通麵粉）、100克黃油（或者100克食用油）、70克綿白糖、1個雞蛋、2克小蘇打、60克花生碎、30克黑芝麻

具體做法

（1）100克黃油先隔水融化，如果沒有黃油也可以用無味的食用油（玉米油）來代替。

（2）熟花生去掉外衣，然後碾碎，裝在碗裡備用。

（3）200克麵粉過篩到盆里，過篩可以去除麵粉在儲存過程中產生的結塊，也讓麵粉更加彭松細膩，更加利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更好。

（4）融化好的黃油裡面加入70克綿白糖、2克小蘇打和1個雞蛋，充分地攪拌均勻。

（5）之後把黃油倒進麵粉里，一邊倒一邊攪拌，直到沒有乾麵粉，然後把60克的花生碎和30克的黑芝麻倒進來，下手揉成麵糰，把花生碎和黑芝麻全部都揉進麵糰里即可。

（6）取一個麵糰揉圓放在案板上，每個麵糰的重量在30克左右，全部做好後我們用模具按出花形。如果沒有模具可以直接用手按扁。

（7）電餅鐺提前預熱，把做好的餅坯放進去，不需要放油了，一面烙至微黃定型後再翻面，期間可以蓋上電餅鐺的蓋子，等到兩面金黃且表面微微開裂即可出鍋。

【紅糖油糕】

麵糰：普通麵粉150克、清水280克、白糖30克

餡料：紅糖70克、麵粉15克

輔料：食用油

具體做法

（1）鍋中倒入280克清水，開中火就可以，然後把白糖也放進去，加糖會使油糕皮也是甜的，隨著鍋內溫度升高，白糖也會隨之融化，等到鍋開冒大泡，把麵粉倒進鍋內，邊倒邊攪拌，以防止焦糊。

（2）直到麵糊變得黏稠，且沒有乾麵粉，顏色變成暗色，難以攪動時，面也就燙好了，然後取出來放在案板上，待麵糰晾至不燙手時即可揉面，手摸一點油，開始把麵糰表面揉勻揉光滑。

（3）麵糰揉好後搓成長條，然後分割成大小相同的面劑子，再把每個面劑子進行揉搓，最大程度的把麵糰揉的光滑，全部揉好後蓋上保鮮膜防止變干。

（4）把70克紅糖放進碗中，加入15克的麵粉，然後用手把大塊的紅糖碾碎，兩者混合均勻即可。

（5） 取出一個麵糰，用手掌按扁，然後旋轉著手把麵糰捏成中間厚邊緣薄的麵皮，放上一勺糖餡，用包包子的手法包好油糕生坯，一定要封好口，如果封口上有較多的面，也可以揪下來。然後再用手輕輕按扁，放在保鮮膜上防止粘連，上面再蓋上一層保鮮膜防止表皮變干。

（6）油糕要一個一個下入鍋中，這時候油溫已經很高，以免燙著，可以用筷子夾著油糕放入鍋里，一次也不能放的太多，剛入鍋的油糕一時還不能漂浮起來，可以用長一點的筷子輕輕攪動一下，防止其下沉粘鍋底。

（7）如果你炸的油糕比較多，需要好幾鍋，那麼最後如果油花四濺就是火候大了，可以等油溫降下來再重新炸。有一句形容油糕的詞語：圓如餅 ，形似鼓 ，色如銅 ，如果你的油糕已將變成這樣了，就證明已經熟了，可以用筷子夾出來瀝油了。

【江米條】

食材：260ML清水、75克麥芽糖、300克糯米粉、白糖30克、熟芝麻

具體做法

1、鍋內倒入200ML清水，冷水放入75克麥芽糖，大火燒開至完全融化，期間要不停的攪拌。

2、燒至滾熱後倒入200克的糯米分鐘，要一點一點倒，邊倒邊攪拌，攪成麵糊。

3、麵糊涼至溫熱後，加入50克糯米粉，繼續攪拌均勻，再把剩下的50克糯米粉全部倒進去，攪拌成絮狀。

4、下手揉成光滑的麵糰，麥芽糖如果不是滾水的話，這裡是無法成團的。

5、不用醒發，直接放在案板上，擀成大約5MM的大薄片，切成長條狀，大約1cm的寬度就可以。

6、切好的長條再分割成大小均勻的小段，搓成圓柱狀，這樣生坯就製作完成了。

7、鍋中倒入多一點的油，不需要油熱，直接涼油放入製作好的生坯，小火慢慢炸制。

8、隨著油溫慢慢升高，看到江米條表面變得微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，不至於粘連，整個過程都應保持中小火炸制。

9、大約5分鐘左右的時間，江米條慢慢浮起且表面會炸至全變為金黃色，控油撈出。

10、鍋內倒入60ML清水，30克的白砂糖，開小火不停地翻拌，熬制粘稠起泡。

11、倒入炸好的江米條翻拌均勻，無水無油的盆里提前倒入白芝麻，翻拌好的江米條倒在盆里，趁熱裹上白芝麻。

【爐果】

食材：普通中筋麵粉、食用油、白砂糖、雞蛋、小蘇打、泡打粉、芝麻

具體做法

1、碗中加入100克食用油，依次加入50克白砂糖，攪拌一下之後再打入一個雞蛋，攪拌均勻。

2、碗中加入普通中筋麵粉，1克小蘇打和1克泡打粉，再次攪拌好。

3、不需要用手揉面，為了防止麵粉起筋性，用手抓勻就可以了。

4、這時候如果覺得麵粉太干，可以適量加入一些清水，直至能抓捏成麵糰的形態就可以了。

5、放在案板上先用按壓的方式使麵糰更緊實，然後按扁利用擀麵杖整理成如圖所示的長方形，厚度大約在1厘米左右。

6、用刀切成小塊，擺入烤盤中，表面刷上一層雞蛋液，撒上芝麻。

7、放進提前預熱好的烤箱中，上下火200度，烤大約25分鐘就可以了，烤的過程中滿屋子都飄香。

【雪花酥】

食材：黃油30克，棉花糖200克，腰果、核桃仁、 開心果、蔓越莓干、葡萄乾共30克，奶粉30克，餅乾50克

具體做法

1、不粘鍋內放入黃油，用小火慢慢熬化，一定注意全程用小火。

2、倒入棉花糖，依然是小火，不停地翻拌，將棉花糖完全炒融化開。

3、加入奶粉攪拌均勻後及時關火，過度加熱會使雪花酥口感過硬。

4、用你最快的速度加入腰果、核桃仁、開心果、葡萄乾、蔓越莓干、餅乾，並快速攪拌均勻，因為涼了就不容易混合在一起了。

5、倒入提前準備好的盤子裡，等到涼一些的時候，帶上一次性手套，壓成你想要的任何形狀，儘量壓的平整些，按壓時間久一點，把糖揉緊，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，也不美觀。

6、厚度大概3-4厘米就可以，等到自然涼透之後，再用刀子切成小的長方形，擺入盤中，撒上一層奶粉。

【蔥香蘇打餅乾】

食材：雞蛋1個、酵母粉2克、小蘇打1克、低筋麵粉150克、鹽2克、蔥花適量、食用油30克

具體做法

1、酵母粉用40°左右的溫水化開靜止5分鐘，盆中打入一個雞蛋，倒入酵母粉和小蘇打攪拌均勻。

2、加入準備好的低筋麵粉、蔥花，鹽、食用油混合均勻，如果覺得太干，加入適量清水，用筷子攪拌成無乾麵粉的顆粒狀就可以了。

3，下手揉成稍微光滑一些的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖一點的地方靜置40分鐘到一個小時，麵糰發酵至1倍大就可以了。

4、發酵好的麵糰用力揉2分鐘，排出裡面的空氣，重新揉成圓形再鬆弛15分鐘即可。

5、將鬆弛好的麵糰放在案板上擀成大薄片，均勻的抹上食用油，從四周向中間疊起來，將疊好的麵糰擀成長方形，厚度大約在0.2cm左右即可，用刀橫著切成寬一點的長條，再豎著切成小段。

6、用叉子在面片上扎一些小孔，使氣體從小孔中排出。

7、電餅鐺里涮一層油，然後把做好的小塊餅一塊一塊放進去，煎至兩面金黃，就可以取出來了。

【豆沙小麵包】

食材：250克高筋麵粉、雞蛋、酵母、白糖、鹽、100克溫牛奶、黃油、豆沙餡、植物油

具體做法

（1）盆中加入250克高筋麵粉，碗中打入一個雞蛋，加入3克酵母，30克白糖，兩克鹽、再倒入100克溫牛奶，攪拌均勻，倒進麵粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成大的面絮。

（2）加入20克黃油，下手揉成光滑一點的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖一點的地方，發酵至兩倍大。

（3）取出麵糰揉搓排氣，然後搓成長條，分成10個大小均等的面擠，把每個面擠都揉成光滑一點的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一會。

（4）面板上撒上一些乾麵粉，把豆沙餡放在麵粉上，藉助麵粉把豆沙餡搓成長條，同樣分成10個大小均等的劑子，揉成小圓球。

（5）取一個麵糰按扁，擀成牛舌狀，把豆沙球放在上面，然後從上往下捲起來，兩頭的封口處儘量捏的平整一些。

（6）然後放到案板上整理好形狀，搓成長條，同樣的方法做好所有的生坯，進行二次餳發。

（7）鍋中倒入油，油量只要沒過生坯的一半即可，油溫四成熱時下入生坯，我們用的是半炸半烙的方法，底部煎炸至金黃色翻面，全程用中小火滿滿煎炸，全程大約煎炸15分鐘左右，等到所有麵包底部變成金黃色，即可控油夾出。

【蘋果派】

派皮：麵粉150克、黃油60克、全蛋液58克、細砂糖10克

派餡：蘋果兩個、細砂糖20克、黃油10克、澱粉5克

具體做法

（1）無水無油的盆里加入150克低筋麵粉，把軟化好的黃油倒進去，用手抓拌成顆粒狀，再把細砂糖和蛋液倒入，不需要再另外加水了，下手揉成麵糰，麵糰可能會有些硬，多揉一會就好了，然後包上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

（2）蘋果去皮去籽，切成小丁，澱粉加15克清水攪拌均勻備用。不粘鍋中加入10克黃油融化，把蘋果丁放入，翻炒幾下，把20克細砂糖倒進去，繼續翻炒至蘋果丁變得透明，水分收干，倒入水澱粉，快速翻炒，粘稠即可，裝入碗中冷卻。

（3）麵糰已經鬆弛好了，按扁擀成大一點的圓餅，厚度大約在3毫米左右，稍微薄一點更好吃，擀好後放在模具上，用擀麵杖順著烤盤邊擀一下，把派皮鋪的緊實一些，把多餘的麵皮再次揉成麵糰。

（4）用叉子在派皮上扎出一些小孔，防止烤的時候派皮鼓起變形，把派餡均勻的鋪在烤盤上。

（5）剩下的麵皮同樣擀成比模具大一點的圓餅，切成2厘米的長條狀，再把長條擺放在烤盤上，編織成網格狀，用手壓去多餘的麵皮。

（6）表面刷上一層蛋液，烤箱200度預熱10分鐘，放入蘋果派，烤15分鐘上色，如果覺得蛋液較少，可以拿出來再刷一層，烤箱轉170度再烤20分鐘即可。

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