碎碎念：不管大人還是小孩子都喜歡吃脆皮腸，每次出門帶著孩子逛街的時候，轉著轉著看見烤香腸的時候孩子總會嚷嚷要吃上一根，5元一根，連我都成功被吸引住。外面賣的烤腸，防腐劑和彈力素還有其它添加劑是不可避免的，而且還有擔心食材新鮮問題等等。
疫情爆發，不敢出門好好呆在婆婆農村裡，每天都過著農村的生活，也許生活壓力很多人嚮往農村的生活，這次呆在山村裡實在太無聊，除了做飯，吃飽就到田裡種菜。還記得年前買腸衣打算做脆皮腸，後來工作忙擔誤了，今天自己找了方子，動手給孩子做脆皮腸，一次可多做一些存在冰箱裡，隨吃隨取，無添加劑，孩子吃得開心，我也高興。
食材：豬前腿肉500g(肥肉：瘦肉2：8或者1：9比比例，食鹽7克，冰塊55克、白砂糖13克、胡椒粉0.5克、味精8克、玉米粒適量、蜂蜜15克、紅曲粉2克、小麥澱粉15克
第一步：豬肉一定要用新鮮的，不要用冰箱冷凍的，也不要選擇純瘦肉，帶著一點點肥的最好，清洗乾淨，切大片放冰箱冷凍30至1個小時左右，直到肉稍變硬一點點（這一步很重要，避免往後操作肉溫度升高導致不彈）
第二步：將肉放進絞肉機低檔絞碎肉，加入冰塊和鹽繼續低檔絞肉，加冰塊的目的是為了肉溫度不升高。高速10秒——高速20秒——低速10秒（肉溫度4度以下粘稠細膩有彈性）
第三步：肉越來越粘，用刮刀刮起來都不輕易掉下來的。
第四步：加入味精，白糖、澱粉、胡椒粉蜂蜜繼續低速15秒（肉溫度控制8度以下有彈性）
第五步：最後加入紅曲粉和玉米粒攪拌均勻即可
第六步：羊腸衣洗去表面鹽，加少許料酒加水泡半小時，然後清洗乾淨即可
第七步：灌腸的工具。羊腸是買的現成的，網購就可以，上香腸嘴，先搖出一點肉餡在香腸嘴前方露出（這樣腸衣才好上上去）上好腸衣。依次灌好所有脆皮腸，用繩子分別綁上自己喜歡長度結，用牙籤在每根香腸有空氣的地方扎眼，排出空氣。
第八步：掛在陽颱風干2小時左右（或者可以用風扇吹）皮干就可以
第九步：風乾的脆皮腸加水開小火煮，水溫要一直保持在70度到75度之間，不能讓水燒開，溫熱的水煮上20分鐘左右，直到香腸變色浮起就可以撈出控水，香腸撈出後要放到比較涼快的地方讓它急速冷卻，這也能保證腸皮更加的脆。煮的時候一定要最小火，不能把鍋里水煮開，不然會炸開
煮好後可以過涼白開水，等徹底涼再密封袋裝起來冷凍保存，吃的時候煎一下，或者蒸，亦或者烤，都是好吃
感謝閱讀，請關注我的【我的工作午餐】吧！ 如果您喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。
- （本文頭條 ，圖文均由「我的工作午餐」製作，未經授權嚴禁搬運抄襲）