導語：做大蝦，最忌加水煮，教你正確做法，蝦肉細膩不柴，味道鮮美不腥！
俗話說得好「人間煙火氣，最撫凡人心」，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
「秋風起，蝦蟹肥」，中秋節前後正是新鮮的大蝦和螃蟹上市的時節，此時的大蝦鮮嫩肥美營養高，遇到了買上幾斤，回家簡單一蒸特別鮮美！大蝦屬於高蛋白低脂肪的食物，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鋅和維生素A等營養成分，它的肉質鬆軟易消化，味道鮮美，秋天吃大蝦正當季，經常適量地吃大蝦，對身體十分有益。
新鮮的大蝦不需要複雜的烹飪方法，原汁原味的做法就已經很鮮美了，所以很多人喜歡水煮著吃，水煮大蝦雖然鮮美，但是營養容易流失到水中，今天我就分享一個大蝦原汁原味的好吃做法，不加一滴水，這樣做出的大蝦蝦肉細膩鮮嫩，好吃不柴！
首先，取新鮮的大蝦剪去蝦須和蝦腳，然後用牙籤在大蝦的第二節處挑出蝦線，處理好後放入盆中，加入一勺鹽和適量的清水，攪動清洗片刻，鹽具有消毒殺菌的作用，這樣可以充分洗淨大蝦，吃起來更放心。最後再用流動的清水沖洗乾淨。
然後準備一下輔料：一棵大蔥切蔥段備用；一塊生薑切薑片、六七瓣大蒜切蒜片備用；一個洋蔥去皮和根後分成四半，再切成洋蔥絲備用。
起鍋不用加水，先放入洋蔥絲，將其均勻地鋪平在鍋底，然後再放入蔥段、蒜片和薑片，也是把它們平鋪在鍋底，接著倒入多一點的料酒，然後將處理好的大蝦依次擺在上面，蓋上鍋蓋，中火燜4~5分鐘。
加洋蔥和蔥姜蒜，還有料酒都可以有效地去除大蝦的腥味，而且還能增加蔥香味道，使做好的大蝦鮮美不腥氣。
大蝦在蒸的過程中會釋放出一部分水分，再加上我們又倒入了料酒，還有洋蔥墊底，所以不用擔心會糊鍋，在蒸的過程中可以時常打開鍋觀察一下。
時間到了後關火，這時的大蝦就已經熟了，大蝦不用蒸的時間太久，一般5分鐘左右就熟了，這時的蝦肉細膩鮮嫩，筋道有彈性，口感好吃不柴。用這個方法做大蝦，簡單快速又好吃，大蝦吸收了洋蔥的鮮香味，吃起來格外好吃，而且營養不流失，太解饞了！
現在正是大蝦新鮮又便宜的時候，遇到了可以多買一些，教大家一個保存大蝦的好方法，這樣保存起來，吃的時候和新鮮的一樣，隨吃隨取特別方便！
保存大蝦：將買回來的大蝦不用清洗，一個一個頭朝下裝進礦泉水瓶子裡，然後放到冰箱冷凍室冷凍24個小時，蝦不要裝太滿，要留出一定的空隙，待24個小時之後，再取出裝蝦的瓶子灌滿水，然後再次擰緊蓋子放回冰箱中冷凍保存即可，這樣凍好的蝦，再拿出來吃的時候和新鮮一樣，蝦肉鮮嫩不柴，好吃無異味。
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