豆豉燒冬瓜
材料:冬瓜一塊(厚2cm),尖椒一個豆豉半碗蒜米適量
做法:
1、所需蔬菜:冬瓜一塊,尖椒一個
2、冬瓜洗凈後先削去皮,再切成大塊
3、拿一塊冬瓜,先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀(如圖)
4、同樣方法再橫著切,讓冬瓜形成網狀的花刀
5、切好後沖洗乾淨備用
6、青椒切圓圈,大蒜切末,豆豉洗凈備用
7、鍋內倒入兩勺油,放入冬瓜翻炒
8、煎至冬瓜表面微黃色
9、把煎好的冬瓜撥到一邊,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10、倒入少許水,或者高湯,水的量跟冬瓜齊平即可,加入少許鹽
11、轉中小火慢慢燜至冬瓜軟爛後,加入少許雞精
12、加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋
甜豆雞腿肉
做法
1、甜豆去筋洗乾淨,紅椒切菱形;雞腿去骨切成條,加少許鹽,生抽,澱粉抓勻;
2、熱鍋加油,滑熟雞腿肉,盛出備用;
3、鍋里留少許底油,加少許水,燒開後倒入甜豆紅椒,翻炒至甜豆變色加鹽調味,隨即倒入滑熟的雞腿肉,翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好,避免燒糊。
雙蓮燉排骨
材料:蓮子、排骨、醋、生薑、蔥。
做法:
1、蓮子放在溫水裡泡2-3小時,將蓮子裡的綠色心挑出。
2、冷水燒開,把洗凈的排骨焯水。
3、撈出後放到裝有溫水的容器里清洗乾淨。
4、高壓鍋內倒入溫水,將焯水完洗凈的排骨放入,滴些醋,放生薑片和蔥,加熱8分鐘左右。
5、蓮藕切段。
6、高壓鍋加熱完,撈出蔥,撇掉泡沫,放入到砂鍋里,倒入蓮藕。
7、中火燉30分鐘。
8、燉完30分鐘後,倒入泡過的蓮子,小火燉30分鐘。
9、放入鹽調味後裝碗。
榨菜碎米雞
材料:雞脯肉、榨菜、青紅椒、生薑、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清
做法:1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒大小,生薑、蒜切碎,干紅椒切節。
2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻,放置10分鐘。
3.鍋內熱油,六成熱時,倒入雞米迅速炒散,待雞肉一發白立刻盛起。
4.鍋內熱油,依次下入干紅椒、榨菜,青紅椒,炒至發乾,倒入雞米,調入雞精,炒勻即可。