俗話說:吃藕養人,蓮藕含水量高達79%,富含大量的碳水化合物、蛋白質和維生素,可以滋補養顏、健脾開胃。現在正是蓮藕大行其道的時節,趕緊來一場「藕」遇吧!
今天教大家做一款街邊常見的小甜點--桂花紅糖糯米藕,脆甜的蓮藕加上軟糯的糯米一起煮成糯米藕,綿軟香甜,能健脾養胃,益血生肌。糯米的軟糯與蓮藕的脆甜融合在一起,蓮藕的脆感也被糯米和紅糖慢慢征服,口感變得軟糯至極,入口後的甜蜜如藕絲綿綿不斷。
桂花紅糖糯米藕
by:YH小與
食材:
藕3小節 糯米150g 紅糖40g 冰糖60g 紅棗1把 紅皮花生1把 鷹嘴豆1把
做法:
01 糯米提早浸泡4小時以上
02 藕選擇帶藕節胖墩墩的,能長一點更好
03 製作前去皮洗凈,靠近大頭離藕節大約5公分切開後泡入清水中
04 抓一把糯米填塞在藕洞裡,用筷子輕戳,幫助糯米塞滿,但不用壓實
05 填塞好以後用牙籤將藕蓋和藕身牢牢固定住
06 準備好紅棗,紅皮花生,黑糖和提早泡好的鷹嘴豆
07 所有材料入電飯鍋,加水到藕身中部高度
08 一個煮飯程序(37分鐘),結束後換燉功能90分鐘,期間多次給藕翻身,最後湯汁收干成粘稠狀就差不多了
09 藕拿出來冷卻後切片,湯汁和花生鷹嘴豆倒出來當小零食也很不錯
10 裝盤後撒一些桂花蜜,淋上熬糯米藕的紅糖醬汁
成品
【小貼士】
- 桂花蜜做法:最好挑選橘黃色的金桂,去花托,挑選新鮮的花瓣,漂洗後用廚房用紙吸去多餘水份。將蜂蜜和桂花裝入瓶中,用乾淨的工具攪拌均勻後密封冷藏保存。桂花容易漂在上層,接觸空氣容易氧化發黑,所以前面幾天可以經常倒置。
- 鷹嘴豆和花生不是必要的,沒有也可以不煮。
- 紅糖也可以用黑糖來替換。