大家經常能在電視上看到以「核桃補腦益智」為賣點的廣告，吸引了很多家長和孩子，究竟核桃能不能補腦呢？咱們小糖友又可不可以吃呢？
核桃中確實含有三種重要物質，是能維繫腦功能良好狀態的。
一、亞麻酸
核桃脂肪中含有70.7%的亞麻酸和12.4%的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸是大腦組織細胞的主要結構脂肪。亞麻酸是一種ω-3系列的脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，也是體內合成二十二碳六烯酸（DHA)的前體物，在酶的作用下可轉化為DHA ,有促進腦發育、提高腦功能的作用。國內外大量臨床研究表明，如果在兒童認知和視覺功能發育的高峰階段缺乏亞麻酸，可導致體內DHA 合成減少，使大腦和視覺功能受損，視敏度發育遲緩、認知學習能力降低。
二、磷脂
核桃含有極其豐富的磷脂，而磷脂又是組成大腦和神經細胞必不可少的成分。食物中磷脂進入人體後，可水解成膽鹼，隨血液進入大腦，與大腦中的乙酸結合轉化為乙醯膽鹼。如果乙醯膽鹼含量越高，大腦神經細胞之間的信息傳遞速度就越快，有助於記憶與智力水平提高。如果缺少磷脂與乙醯膽鹼，會減弱腦細胞之間的聯繫，導致思維和記憶能力衰退。
三、維生素E
維生素E是一種極強的抗氧化劑，是體內各種生物膜的強大保護神。而大腦是耗氧代謝最活躍的組織，在高級中樞活動中，伴隨著大量自由基的產生，可引發脂質過氧化反應，導致腦功能衰退與腦組織損傷。如果有了維生素E,可通過清除自由基來改善腦缺血，有效地抵抗動脈硬化，防止和延緩腦細胞衰老、死亡的速度。
另外吃核桃還能幫助凈化血液，降低膽固醇，減少人體腸道對膽固醇的吸收。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。核桃中還含有豐富的鉻元素，能促進葡萄糖利用、膽固醇代謝，並有保護心血管的功能。核桃中含有的部分成分對糖友的健康有益，但由於核桃是一種高熱量、高脂肪的食品,小糖友在吃的時候要注意量，一天1~2顆為宜。