大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。
3月的時令菜，當然少不了香椿這一「c"位擔當，現在香椿樹剛剛抽出嫩芽，用來做菜，既營養又美味，因其獨特的特殊香味，很多人都會對它迷之著迷。
當然，如果你想要吃到最鮮嫩的香椿，那一定要現在開始吃了，因為香椿只有在穀雨節氣前為佳，穀雨過後，香椿就會變老，口感也會變差，營養價值也會大大降低~
香椿的做法很多，今天我和大家分享香椿拌豆腐百吃不膩的做法，比香椿炒雞蛋還要簡單，喜歡美食的朋友就一起來試試吧。
簡單的食譜
食材：香椿葉，小蔥，豆腐
調料：食鹽，辣椒麵，白糖
步驟1
準備老豆腐400克，先切成厚片，再切成小方丁，放入盤中備用，準備香椿葉嫩芽一小把，放入盆中備用~
步驟2
我們把豆腐和香椿葉分別焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽（用來增加食材的底味），開大火把水燒開，等水燒開後，下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘左右，使豆腐受熱均勻。
兩分鐘過後，撈出豆腐裝入盤中，等水再次沸騰後，下入香椿葉，焯水一分鐘左右，撈出控水拔涼~
步驟3
香椿葉放在菜板上切碎，放入盆中備用。
小蔥段兩根，切成蔥花，和香椿葉放在一個盆中，增加蔥香味。
盆里再加入食鹽2克，辣椒麵3克，白糖1克提鮮，不喜歡吃辣的，可以去掉辣椒麵。
另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火。
然後把熱油澆在小盆裡面，激發出香椿葉和蔥花的香味，再用勺子攪拌化開。
最後把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面，就可以上桌食用了。
好了，這道香嫩入味的香椿葉拌豆腐就做好了，簡單美味，營養豐富，有空就在家試試吧。
總結
香椿拌豆腐，全家人的食補聖品，它有清火補鈣的功效，很適合工作壓力大，容易上火的上班族和學生一族。
香椿葉中還含有豐富的維生素E和C，豆腐中的大豆蛋白對於女性尤為重要，也是純天然的美容養顏菜品。
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