□ 單守慶
「清肺排毒湯」處方里不僅有細辛、麻黃、藿香等寫在《藥典》里的中藥材，還有百姓廚房裡司空見慣的生薑、杏仁、山藥等食材。原來，食材之名不只寫在「菜譜」里，也會寫在「藥方」中。
3月17日，國務院聯防聯控機制新聞發布會宣布，國家中醫藥管理局先後派出5批近800人的專業隊伍馳援武漢。中醫藥參與面之廣、參與度之深、受關注程度之高，都是新中國成立以來未曾有過的。
阻止輕型、普通型患者向重型、危重型發展，中藥方劑「清肺排毒湯」顯示出非常好的臨床效果。在為此新聞而感到欣慰之時，我們還能從「清肺排毒湯」里看到「廚房裡的中藥鋪」，看到人們身邊的中藥。
「清肺排毒湯」藥方之名，取義於全方的功效：清肺——針對肺炎；排毒——直擊新型冠狀病毒。這個劑型為湯的方劑，誕生於新冠肺炎來勢洶洶之時、全國上下急切地尋醫問藥之際。那是2020年1月26日——農曆大年初二，中國工程院院士、北京中醫藥大學原校長王永炎和中國科學院院士，中國中醫科學院首席研究員仝小林等各地的國家級中醫名家，以視頻會議的形式深度交流、嚴謹論證，一致判定「清肺排毒湯」用於新冠肺炎救治。
至2月4日，「清肺排毒湯」在4個省36個城市37所醫院的214名確診患者中使用，治療新冠肺炎總有效率在90%以上。這個臨床驗證結果與先期處方設計預判完全一致，顯示出良好的療效。2月6日，國家衛生健康委辦公廳和國家中醫藥管理局辦公室聯合發出《關於推薦在中西醫結合救治新型冠狀病毒感染的肺炎中使用「清肺排毒湯」的通知》。
奮戰在抗「疫」一線的醫護人員紛紛為這個「國方」點讚。它源自醫聖張仲景《傷寒雜病論》的多個名方，融會貫通，古方新用，創新組合。正是如此這般「以方劑為單位，方與方協同配合」，在同等藥量的情況下產生幾倍量的效果，使新冠肺炎患者寒濕熱毒的排出速度更快。
說來真是奇妙，這「清肺排毒湯」處方里，不僅有細辛、麻黃、藿香等寫在《藥典》里的中藥材，還有百姓廚房裡司空見慣的生薑、杏仁、山藥等食材。原來，食材之名不只寫在「菜譜」里，也會寫在「藥方」中——而且是以臨床「急用、實用、效用」為導向的大疫之下推薦全國使用的「藥方」。
在這居家隔離不傳染病毒就是為國家做貢獻的日子裡，我走進廚房，用不一樣的眼光審視生薑們、杏仁們、山藥們……對唐代《黃帝內經太素》說的「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，有了更深刻的理解。《藥食兩用話中藥》《中藥傳奇》等醫書食書，均可見對「清肺排毒湯」里食材的評介，它們也都是名副其實、當之無愧的藥材。
生薑：《本草綱目》稱生薑「生用發散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。」生薑具有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效。
杏仁：《藥性論》記載杏仁「治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。」杏仁具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效。
山藥：《本草綱目》稱山藥「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」山藥具有補脾、養肺、固腎、益精的功效。
茯苓：始載《神農本草經》，列為上品：「主胸肋逆氣，尤恚驚邪，恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干。」茯苓具有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神的功效。
與記錄這些內容的書並立在我書架上的《飯菜就是特效藥》，是著名中醫藥專家、養生康復專家、北京中醫藥大學教授翁維健老先生2015年出版的新作。在《飯菜就是特效藥》推薦語的封底，82歲的翁老從古代名醫、醫學名著、民間諺語中精選4句話，廣而告之——
扁鵲：不知食宜者不足以存生。
李時珍：飲食者，人之命脈也。
《飲食須知》：養生之道，莫過於飲食。
民諺：先進廚房，後進藥房。
翁老多次應邀到中央電視台作養生講座。2013年7月12日，翁老以開講嘉賓的身份出席北京市陶然亭街道辦事處組織的「糧食與健康」科普講座。從大學講壇走進電視螢屏，從電視螢屏走進居民社區，一路走來，翁老常說：「廚房裡藏著個中藥鋪」。
（作者系中國藥膳研究會副會長兼民族藥膳專業委員會主任委員，中國科普作家協會食品科普創作專業委員會主任委員）