西紅柿無論生吃還是熟吃都能得到青睞,尤其是在乾燥的春季,特別需要西紅柿這種甘甜汁多的食物來潤一潤,降降燥。
小小西紅柿,抗大病
養胃、防便秘:西紅柿含有的果酸及纖維素,有潤腸通便、助消化的作用,因此可以防治便秘。
降血壓、降膽固醇:西紅柿中含有維生素P,堪稱食物中的「阿斯匹林」的作用,有助於降低血液粘稠度,保護血管,能防治高血壓。
西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。
消炎殺菌、補腎利尿:所含番茄素,有消炎利尿作用,對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼,能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。
西紅柿是維生素C的天然食物來源,每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C,維生素C的含量相當於西瓜的10倍!
每天食用1~2個西紅柿,可以增強血管柔韌性,制止牙齦出血,增強身體抵抗力,對高血壓、心臟病患者非常有益。
番茄富含番茄紅素,這是一種強抗氧化劑,能夠對抗血管內的自由基,預防血液內脂類物質氧化,讓血液順暢流通,從而降低心血管疾病的發生幾率。
但是很多人沒有把它吃出來?原因是,番茄紅素需要加熱和油炒才能被人消化吸收!
西紅柿生吃、熟吃?
西紅柿吃法有很多種,究竟生吃、熟吃哪種吃法攝取的營養更多呢?
生吃:如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,則以生吃為佳。脾胃虛寒及月經期間的婦女,不宜生吃、空腹吃。
熟吃:很多人認為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量,其實,西紅柿的酸性為維生素C特供了保護,增強了穩定性,即使熟吃也不會有太多營養損失。
且西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿蔔素是脂溶性的,烹飪過後才能更好地被人體吸收。
註:簡單烹炒即可,不宜長時間高溫加熱。
西紅柿+它,增強免疫力
醋蒜涼拌西紅柿
食材:西紅柿 醋 蒜末 醬油
做法:西紅柿切片,放一點醋、醬油,加入拍好的大蒜,輕輕拌勻即可。
功效:① 加了醋以後可以中和番茄中的番茄鹼,防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。
② 咳嗽的時候吃,還有潤肺化痰的功效。
③ 大蒜裡面富含大蒜素,有殺菌、抗氧化的功效。
④ 醋蒜涼拌西紅柿,能起到很好的增強免疫力、防病的作用。
營養師藍冰瀅
douyin:696813849
中國註冊營養師、高級兒童營養師,央視2套《回家吃飯》營養師,一個懂健康愛生活的寶藏帳號!
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