豆腐的吃法不可勝數，將豆腐與合適的食物做合理搭配，混作混吃，營養價值大大增加。同時，還可以避免一些副作用。下面的四種搭配，便堪稱食物的鴛鴦配。
1、豆腐和魚搭配
豆腐含蛋氨酸較少，苯丙氨酸較多，魚類與豆腐剛好相反。因此將豆腐與魚合起來吃，就可取長補短，能提高蛋白質的生物價，也即是提高蛋白質的利用率，取得了1加1大於2的效果。
同時，魚（特別是海魚）含有較多的維生素D，因此，兩者合吃，還能提高人對豆腐中礦物質鈣的利用程度。眾所周知，這是因為人體骨骼利用鈣是離不開維生素D的。
如鯉魚燉豆腐、刀魚燉豆腐。
2、豆腐配蘿蔔
豆腐富含蛋白質，多吃會出現打嗝、腹部不適等消化不良症狀。蘿蔔富含粗纖維和芥子油，能促進胃腸蠕動，有幫助消化的作用。故而將蘿蔔與豆腐同吃，便可促進消化，避免豆腐吃多引發的消化不良。
如豆腐蘿蔔湯，或混在一起穿蘿蔔絲豆腐丸子（可加些肉未）。
3、豆腐和雞蛋或肉類搭配
豆腐和肉、蛋都是富含蛋白質的食物。
但豆腐的蛋氨酸含量較低，肉類和蛋類卻含量高，若搭配著一起吃，便彼此互補，能提高蛋白質生物價。
4、豆腐配海帶或裙帶菜
豆腐含有的皂角甙有促進人體排泄礦物質碘的作用，若長期吃豆腐與其他豆製品，便容易使人缺乏礦物質碘。此種情況，在我國內陸地區，並非鮮見。
海帶和裙帶菜含碘豐富，故將豆腐與其一起吃，就可彌補碘的缺失。
如豆腐燉海帶、裙帶菜豆腐丁湯。
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劉政 主任醫師。從事營養保健工作30餘年。
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