被圍剿的三文魚，從北到南被下架，還能不能吃？病毒專家告訴你，正確吃法

6月12日至6月14日，北京連續兩天多人確診，40多人咽拭子陽性，40件環境陽性樣本，北京新發地，讓本土疫情再度成為輿論關注的焦點。

北京新發地批發市場董事長張玉璽接受媒體採訪時曾表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。

這一消息讓三文魚一時間引發各方熱議。隨著而來的信息是，北京主要商超企業超市發、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚。

另外，外賣平台方面，13日，有消息稱，餓了麼買菜、美團買菜、家樂福外賣業務中，已全面下架了三文魚商品。

與此同時，全國也有地方的部分商場、超市、餐廳等同樣已經下架三文魚。

三文魚會不會感染病毒？

中華預防醫學會健康傳播分會常委、科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱6月13日表示：「三文魚『攜帶』冠狀病毒和蝙蝠『攜帶』冠狀病毒是兩碼事。」

正如北京新發地批發市場董事長張玉璽所說：相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。

既然相關部門抽檢的結果是『從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒』，因此，三文魚的「攜帶」準確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的「攜帶」是可以共生的宿主。

那麼，並不一定就是三文魚本身的問題，也可能是三文魚所在的案板等攜帶、沾染了病毒，或者是三文魚表面沾染（而非感染）了病毒。

三文魚還能不能吃？

香港大學病毒學專家、醫學教授金冬雁表示，三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。

他解釋道，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過。而且現在沒有證據表明病毒能夠在魚身上複製。

從這個角度說，當務之急是查清楚案板上的病毒來源，這才是關鍵。不過，由於目前不知道三文魚等海鮮類產品上的病毒到底來自何方，所以科信中心主任鍾凱博士建議：暫時不要生吃三文魚。

同時，鍾凱建議，可能的傳播鏈是，在處理食材的過程中，比如打開包裝、徒手操作食材，受污染的食材在操作過程中形成氣溶膠，也就是空氣中的一些懸浮液，形成病毒的散播並且從呼吸道、眼睛粘膜進入人體。

重點還是強調個人防護，外出採買戴口罩，處理食物前後要洗手。三文魚攜帶病毒的可能性幾乎為零，應該還是被人污染的，傳染的途徑很可能依然是黏膜接觸，比如揉眼睛、摳鼻子之類。

那麼三文魚到底是什麼魚？

很多人都知道三文魚，價格比較貴，一斤要百十塊左右。而且很多海鮮店，或者自助餐店，都以三文魚為特色。

三文魚這個詞最初是來自「Salmon」的英語音譯，三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。它是指生活在歐洲的一種冷水性的高度洄遊魚類，叫做大西洋鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。

實際上三文魚並不是單一魚種的稱呼，而是泛指一類魚，種類達到上百種之多。比如說紐西蘭帝王鮭、丹麥大西洋鮭魚、挪威大西洋鮭魚、智利大西洋鮭魚等等。它因為味道非常鮮美，而且營養豐富，所以被美食界稱為是「魚中之王」「冰海之皇」，地位等同於牛肉中的神戶牛肉，一直都備受追捧。

作為食品，三文魚是世界名貴魚類之一。三文魚富含EPA、DHA等多種生物活性物質，而且鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，魚肉里的蝦青素又不耐高溫，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。