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西紅柿營養豐富，具有特殊風味，根據營養學家研究測定，每人每天食用50克到100克西紅柿，能補充人體對維生素和礦物質的需要。西紅柿的做法多樣，可以生食、做菜、做湯等，也是我家常年不斷的食材，特別是兩個孩子，用西紅柿做的美食他們都很喜歡，今天給大家推薦5道西紅柿美味，天天吃都不膩，老人小孩都愛吃。
【西紅柿汆丸子】
材料：瘦肉、洋蔥、西紅柿、泡發木耳、雞蛋
輔料：小蔥、生薑
調料：食鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉、番茄醬、生抽、香油
做法：
1.先把西紅柿在頂部切十字刀口，放入碗中倒入開水去皮。
2.然後把西紅柿切小塊，再把泡好的木耳切小朵。
3.大約500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，改刀剁成肉末。
4.剁好後放入碗中，再把洋蔥切細末，生薑切細末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蚝油5克、食鹽 2克，最後加入1個雞蛋，順著一個方向攪拌，給肉餡上勁，持續5分鐘以上。
5.把肉餡攪上勁後，加入澱粉10克再次攪拌均勻，增加肉丸的抱合力，口感也非常彈牙。
6.鍋內加適量植物油，下西紅柿和木耳翻炒，再加入3克食鹽和5克番茄醬，把番茄炒出汁水。
7.鍋內加大量開水煮開後轉小火，用虎口把肉餡擠出丸子，再用勺子盛到鍋內，一定開小火肉丸不會煮散。
8.待肉丸全部飄起後轉中火再煮5分鐘即可斷生，然後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。
9.最後關火，出鍋前淋入適量香油，盛到碗中後加點小蔥即可完成。
【涼拌西蘭花】
材料：西蘭花、西紅柿
輔料：花椒、紅辣椒
調料：食鹽、生抽、香醋、蚝油
做法：
1.先把西蘭花給切成小朵。
2.把切好的西蘭花放入淡鹽水中清洗一遍，也可以整朵放入淡鹽水中浸泡5分鐘後再切成小朵。
3.西紅柿去蒂後切成小塊。
4.鍋內加入大量清水燒開，水開後加食鹽2克增底味，再滴入幾滴植物油，下入西蘭花焯水1分鐘，焯水的西蘭花顏色更翠綠，還能減少營養流失，焯水後控水撈到涼白開內，過涼水西蘭花口感更爽脆。
5.另起鍋加入適量植物油，開小火下入花椒和紅辣椒，炒出香味。
6.花椒和辣椒炒至顏色加深後控油撈出。
7.接著下入西紅柿炒出汁水，加入食鹽1克、香醋3克、蚝油2克、生抽3克，把調料翻炒融化、均勻後關火。
8.為了擺盤好看，把控水後的西蘭花以向下的方式放入碗中，把西蘭花壓緊。
9.在碗的上方蓋一個盤子，快速把盤子和碗翻轉過來。
10.拿走空碗，再澆上西紅柿汁即可完成，美味即享。
【西紅柿燜豆腐】
材料：豆腐、西紅柿、香菇、木耳、雞蛋
輔料：大蔥、大蒜、生薑、小蔥
調料：水澱粉、食鹽、蚝油、生抽、白糖、料酒
做法：
1.先把豆腐切成1厘米的正方形，切好放入一個大碗中，再把兩個雞蛋打散淋到豆腐表面，使豆腐表面都裹一層蛋液，木耳和香菇都切成小塊放一起備用，西紅柿去皮後切成小塊，蔥姜蒜切成細末，切好放一起。
2.準備一個小碗調醬汁，加入食鹽2克、白糖2克、料酒3克、生抽5克、蚝油3克、適量水澱粉，用勺子充分攪拌均勻。
3.鍋內加入適量植物油，油溫燒至3成熱後下入裹好蛋液的豆腐，把豆腐煎制每面焦黃後盛出。
4.另起鍋加入適量植物油，油熱後下入蔥姜蒜，炒出香味。
5.再下入西紅柿，炒出西紅柿的汁水。
6.下入木耳和香菇，再次翻炒片刻，把香菇炒軟炒出香味。
7.接著下入煎好的豆腐和準備好的醬汁，翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，使豆腐充分入味。
8.最後湯汁收濃後再撒入一把小蔥點綴一下美味即享。
【西紅柿雞蛋湯】
材料：干豆腐、西紅柿、雞蛋、木耳、金針菇
輔料：香菜
調料：食鹽、胡椒粉、香油、香醋、水澱粉
做法：
1.先把西紅柿在頂部切十字花刀，用剛燒開的開水燙一下去皮，冷卻後切成小塊。
2.金針菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗乾淨。
3.把干豆腐切成絲，泡好的木耳切成小塊，在碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散後備用，香菜都切成小段。
4.鍋內加入大量清水燒開，把干豆腐、木耳絲、金針菇放入鍋內焯水1分鐘。
5.另起鍋加入適量植物油，下入西紅柿塊翻炒，再加入4克食鹽，炒出西紅柿的汁水。
6.在鍋內加入大量清水燒開。
7.水開後加入焯水後的干豆腐、木耳、金針菇，煮1分鐘左右，煮出香味。
8.接著加入1克胡椒粉、3克香醋，炒西紅柿時放過食鹽，後續不用再放。
9.煮開後少量多次淋入水澱粉。
10.湯汁達到理想的濃稠狀後，淋入雞蛋液，形成蛋花。
11.最後再撒一把香菜和香油提香即可出鍋。
【西紅柿豆腐湯】
材料：西紅柿、雞蛋、木耳、香菇、豆腐
輔料：香菜
調料：食鹽、白鬍椒粉、香油、水澱粉
做法：
1.先把豆腐給切成1厘米的正方形，在碗中打入兩個雞蛋用筷子攪散，西紅柿用開水燙去外皮後切小塊，香菇去根後切片，泡好的木耳切成絲。
2.鍋內加入適量植物油，下入雞蛋液，把雞蛋炒至定型後盛出備用。
3.用鍋內底油下入西紅柿，炒軟炒出西紅柿汁水。
4.接著在鍋內加入大量清水燒開。
5.接著下入豆腐、木耳、香菇，大火煮2分鐘，煮出食材的香味。
6.大火煮2分鐘後把炒好的雞蛋塊加入到湯內，接著加入食鹽4克、胡椒粉2克。
7.少量多次淋入適量水澱粉，這樣味道更好喝。
8.最後關火，撒一些香菜，淋入適量香油即可出鍋。
西紅柿的這5種做法很常見，也很經典，我家是隔幾天吃一次，尤其第五道，全家最愛，吃了好處多，促進鈣質吸收，還能助消化，西紅柿還有好多種吃法，比如西紅柿打滷面，西紅柿疙瘩湯，味道超級棒。
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