每天在家裡待著，閒暇時總想變著花樣給孩子給家人折騰點吃食，這是件幸福的事兒。廚房裡還有幾個大大小小、歪瓜裂棗的黃皮土豆，是孩子爸爸買回來的，品相不佳，一直呆在廚房的角落裡不受待見，今天正好拿它們來做個小甜品，給孩子當下午茶點吃。

土豆泥似乎在西餐中最常見。普普通通一顆土豆，炒成土豆絲和做成土豆泥卻是兩種截然不同的口感和風味。土豆泥細膩綿軟，不論做成甜的還是鹹的，它綿軟的口感讓人感覺它更像是一道小點心，若是做成甜味的，則更是一道美味香甜的小甜品了，正對女士和孩子的胃口。

很多女士們認為土豆含有大量澱粉不宜多吃，其實這個認知有點偏差。土豆中碳水化合物的含量並不高，不含有脂肪，並且含有大量的膳食纖維，容易讓人產生較強的飽腹感。同時，土豆在人體內的消化過程需要消耗大量的熱量，所以合理安排飲食，把土豆當成主食是具有一定的減肥作用的。

今天咱做個酸能土豆泥，做法簡單，口感細膩綿軟，味道酸酸甜甜，美味又健康。若是選個漂亮盤子稍微擺個造型，那真是要味道有味道，要顏值有顏值，用我家小朋友的話說就是「像在大飯店裡吃飯一樣！」

酸奶土豆泥的做法：

【材料】

土豆，白糖，酸奶，藍莓醬

【做法】

1、土豆幾個，洗凈表面的泥沙，然後削皮，切成厚薄均勻的片狀，上鍋蒸熟。做土豆泥最好選擇黃芯的土豆，這種口感比較面比較粉，做成土豆泥後口感細膩綿軟。

2、蒸熟的土豆泥取出來放在盆里，加入適量白糖，趁熱搗成細膩的土豆泥，這樣土豆泥搗好了，白糖也在土豆泥里融化並融合均勻了。土豆泥一定要儘量搗得細膩，否則甜品做好后里面有疙瘩影響口感，搗土豆泥時用勺子、叉子、蒜杵甚至擀麵杖都可以，就地取材就好了。

壓土豆泥時還可以倒少許牛奶進去，這樣壓出來的土豆泥吃起來會比較滋潤。

3、取適量的土豆泥，用手團成光滑的球狀，邊塑形邊輕輕用力擠壓，使其內部緊實一些，這樣做出來的甜品內部才細膩光滑有型。

也可以用一個小碗，在內壁上刷一層熟油，然後將土豆泥進去壓緊實，最後倒扣在盤子裡即可。用這個方法做出來的形狀會好看一些，但是第一種方法更簡單快捷，隨個人喜好選擇即可。

4、將整理好形狀的土豆泥放在盤裡，稍微整理一下形狀到自己滿意的狀態。

5、澆上適量酸奶，然後放少許藍莓醬，一盤綿軟美味的酸奶土豆泥就做好了。沒有藍莓醬的話可以不放，只用酸奶就非常美味了。

還可以做成焦糖味兒的土豆泥，用適量白糖和清水熬成焦糖，澆在土豆泥上就成了，做法也非常簡單。焦糖土豆泥前期的做法跟酸奶土豆泥一樣，只是把調味汁換成焦糖。

焦糖的具體做法如下：

白糖適量，水少許，倒在一口小鍋里，開大火把水燒開，然後調成小火慢慢熬，你會發現鍋里的水越來越少，漸漸地冒起氣泡，並且顏色漸漸變深，從原來的透明色漸漸變成淺黃色，再漸漸變成淺淺的琥珀色，這個時候立馬關火，防止糖漿繼續受熱變苦。倒入適量熱水，攪拌均勻，我們的焦糖就熬好了。

注意熬焦糖時千萬不要熬過了，否則糖漿會變成苦的。鍋里的糖漿呈現出淺琥珀色的時候就可以關火了，因為這個時候鍋里的水分基本已經蒸發了，繼續加糖漿顏色會很快變深，這個時候味道就變成苦的了。寧可火候輕一點也不要熬過了，哪怕即使是簡單的白糖水，雖然賣相上一般，但味道也是甜的，可是火候過了可就變成苦的了。另外儘量選擇鍋壁厚實一點的鍋，可以有效防止導熱過快而把糖漿炒糊。

酸奶土豆泥及焦糖土豆泥的做法技巧總結：

1、做土豆泥最好選擇黃芯土豆，這種土豆水分少，口感面，做出來的土豆泥才足夠細膩綿軟。

2、壓土豆泥時要儘量壓得徹底、均勻、細膩，否則做出來的甜品裡面有疙疙瘩瘩的硬芯，不容易入味，而且影響口感。

3、給土豆泥塑形的時候，要把土豆泥壓得緊實一些，這樣內部組織才細膩光滑。

4、如果做焦糖味的土豆泥，在熬焦糖時一定要小火，並時刻關注糖漿的顏色變化，及時關火，千萬不要熬過了，否則糖漿味道是苦的。寧可火候輕一點，也不要熬過了。

家常做土豆泥，可以整成任意自己喜歡的形狀，調味也可以調成任意自己喜歡口味。除了做成甜味的，也可以做成鹹味兒的，比如用蚝油、生抽等調味品加點水澱粉熬個料汁澆上去，撒點黑胡椒，也非常好吃。

簡簡單單幾個土豆就能做成孩子愛吃的小甜品，真材實料的吃起來比較放心。現在孩子都在家上網課，也比較辛苦，半下午的時候蒸幾個土豆做這麼一道家常酸奶土豆泥，給孩子當做下午茶的小甜品來吃，美味又有顏值，孩子們都愛吃。