使用這種方法做出的炒蝦仁，味道鮮香，清爽可口，孩子更愛吃
相信大家都吃過熟核桃，但是新鮮的核桃很少有人吃，它吃起來要比熟核桃更嫩一些，有一種植物自帶的爽脆感，多咀嚼一會兒味道特別醇香。新鮮核桃的營養和熟核桃差別不大，區別只在於有沒有剝皮晾乾，因為只有將最外層的青皮去掉再晾曬一段時間，才會讓核桃的水分減少，利於保存和後期加工。
根據新鮮核桃的特點，將它與同樣新鮮的蝦仁搭配在一起炒制，不僅會保留住核桃脆脆的口感，還能讓蝦仁變得更鮮美，如果在加上一點洋蔥，還會炒制出微微的甜味。不管是在日常食用還是在節日中招待客人都非常的適合，上得了台面，孩子都變得更愛吃蝦仁了，而且整體的口感十分清爽，一點也不油膩和辛辣。
準備材料：核桃、蝦仁、洋蔥、食鹽、食用油、黑胡椒粉
製作步驟：
1、為核桃去殼，將核桃仁剝出來，用水浸泡後撕掉表皮，這一步需要耐心一些，如果買不到新鮮核桃，使用干核桃代替即可。
2、將洋蔥清洗乾淨，切成均勻的洋蔥丁備用，如果你買的是新鮮的蝦，那就先把蝦頭和蝦殼去掉，在剔除蝦線，如果你買的是去過蝦線的蝦仁直接使用即可。
3、將炒鍋放在灶台上，倒入適量的食用油，開火將油燒熱之後放入蝦仁翻炒，這樣做能使蝦仁本身的鮮味與油融合，讓整道菜變得更加鮮美。如果你使用的是鮮蝦，剛才去掉的蝦頭別扔，先把蝦頭放入熱油中炒制，待蝦頭中的紅油被炒出後再放入蝦仁翻炒。
4、當蝦仁的香味炒出來之後，就可以放入洋蔥丁一起翻炒。洋蔥分為黃洋蔥和紫洋蔥，黃洋蔥的味道更加溫和一些，清甜可口，而紫洋蔥比較辛辣，不適合搭配蝦仁炒制，所以黃洋蔥是這道菜的首選。
5、當洋蔥開始變軟後即可加入新鮮核桃仁，如果你家裡只有干核桃仁，那麼在炒制蝦仁和洋蔥之前，要先使用涼油慢慢的把干核桃仁炒熟，這樣才能避免炒糊的情況。
6、放入核桃仁之後一定要快速的翻炒，最後撒上適量食鹽和黑胡椒粉，混合均勻就可以裝盤享用了。
烹飪貼士：
1、處理鮮蝦的時候一定要將蝦線剔除，不然影響最終的口感，還會帶來腥味。
2、購買的時候最好選擇黃洋蔥，這樣更利於炒制出蝦仁的鮮甜口感。