在文章的開始先問大家一個問題，儀式感是什麼？是矯情嗎？是做作嗎？還是其他的？《小王子》中說：「儀式感就是使某一天與其他日子不同，使某一刻與其他時刻不同。」說白了儀式感就是一種生活態度，這種態度會讓你平淡的生活充滿樂趣和幸福感。

儀式感究竟有多重要呢？生活處處需要儀式感，無論感情方面還是生活方面，甚至連一日三餐的食物和點心都需要這種儀式感。

都知道吐司麵包和甜麵包屬於軟質麵包，從口感和外形上來講，吐司麵包絕對是外形「死板」，口感單一，而甜麵包無論從造型上還是口感上都是豐富多彩，不過只要喜歡吐司一樣也可以變得「豐富多彩」。

麵包無論複雜和簡單製作的基本程序都是差不多的，基本都是以麵粉、酵母、雞蛋、水、糖、鹽等材料為主，經過揉面、發酵、成形、醒發、烘烤等製作而成的。

製作麵包使用的麵粉多為高筋麵粉，製作面包起主要作用的是麵粉中的蛋白質和碳水化合物，高筋麵粉含有的蛋白質最多，所以高筋麵粉是不可替代的。

麵包製作中的酵母粉也是必不可少的材料，可以說沒有酵母粉也就做不出來麵包，酵母作為一種生物膨脹劑，是面點中麵糰發酵至關重要的材料，酵母粉揉入麵糰中，會吸收麵糰中的養分開始生長繁殖，產生二氧化碳氣體，使麵糰膨大，產生鬆軟、蜂窩狀的組織。酵母在麵包中起著決定性的作用，但是使用時要把握好用量，否則酵母過多會發酵過快，使麵糰成熟過度，導致支撐力變差，影響塑性和美觀。

酵母的種類也有很多種，比如鮮酵母、普通酵母、耐高糖酵母、天然酵母等，製作麵包時使用的酵母為耐高糖酵母，麵包麵糰中基本上都是添加糖分的，尤其一些甜麵包，含糖量基本上都在5%以上，所以製作麵包基本都使用耐高糖酵母。一般情況下，製作麵包乾酵母的使用量為麵粉用量的1.5%-2%。

軟質麵包製作手法大體有三種：

一種是直接發酵法，就是揉好麵糰後直接發酵後整形烘烤，一種是間接發酵法，也就是老面發酵，提前做好老面，再與主麵糰融合，發酵整形製作成麵包進行烘烤，還有一種是快速發酵法，就是添加的酵母量比正常量要多一倍，發酵時間一般在30-40分鐘就可以了，然後再整形烘烤。

基本上麵包製作都是採用直接發酵法，揉好麵糰後，可以放入溫度為37度左右，濕度為70%左右的發酵箱或者烤箱中進行發酵，發酵至麵糰膨脹到之前的2倍大時，就可以分割整形烘烤了。

今天要分享的也是一款軟質麵包——花紋吐司，與平時製作的吐司稍微有些不同，這款吐司吃起來有淡淡的巧克力香氣，在視覺上也「豐富多彩」，色調單一的餐桌上需要這樣的色彩，平淡的生活里也需要這樣的儀式感。

【斑點吐司】

需要材料

高筋麵粉300克、耐高糖酵母粉4克、奶粉30克、砂糖30克、水185克、黃油25克、紅曲米3克、可可粉4克、鹽3克

開始製作

1、首先準備材料，材料中的紅曲米和可可粉也可以使用其他的著色粉代替，根據個人的喜好決定即可，將除了黃油以外的所有材料混合揉至起筋，接著加入提前室溫軟化好的黃油，揉出手套膜，麵糰揉好後整理一下，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

使用的黃油一定要提前室溫軟化好，如果手工揉面，快速出膜可以使用搓、摔等手法交替進行，搓的手法有點類似用洗衣板搓衣服一樣，這樣手法揉面會加速手套膜的形成。

揉好的手套膜輕輕地戳也不會破，破掉的話破洞四周邊緣也是十分光滑的，沒有鋸齒狀，這樣的薄膜狀態就是手套膜了。

2、麵糰發酵好後，用手指沾一點乾粉，在麵糰中央戳一個洞，如果不回縮就說明發酵好了，如果回縮說明發酵時間不夠，如果塌陷就是發酵過頭了，將發酵好的麵糰取出來按壓排氣，先分出一個235克的麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜備用。剩下的麵糰一分為二，分別加入可可粉和紅曲米揉成可可麵糰和紅曲米麵團。接著把這三種麵糰都分成15個等大的小劑子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3、鬆弛好以後，先取一個可可麵糰，搓成長條，長度跟450克吐司盒的長度差不多，再搓一個紅曲米麵團，搓成長條，把可可長條用手按壓，順著寬度擀開，接著包入紅曲米麵條，收口捏緊，搓光滑。

4、再擀開一個白色麵糰，包住剛才搓好的彩色麵糰，然後搓光滑即可。接下來將所有的劑子都按照這個方法包好搓光滑，這一步有點耗時間，不過熟能生巧，後面做起來就很順手了。

5、取450克的吐司盒，將搓好的長條放入，最底部放5條，剩下的按照縫隙處擺放，蓋上保鮮膜放入烤箱內進行二次發酵至9分滿，烤箱提前預熱10分鐘，上下火180度烤40-45分鐘，吐司烤好後，取出來震幾下震出熱氣，側放在網架上晾涼就可以了。

吐司晾涼後切開即可食用，切開後花紋非常的漂亮，直接食用或者製作三明治都是不錯的，好吃又好玩，切好片後可以放進食品袋中室溫儲存，防止水分流失變干，3-5天內食用完即可。

製作技巧

1、麵包製作材料非常重要，麵粉必須使用高筋麵粉，也就是麵包粉，酵母粉使用耐高糖酵母粉，酵母的使用量為麵粉用量的1.5%-2%。

2、手工揉面快速出膜可以使用搓、摔等手法交替進行，搓的手法有點類似用洗衣板搓衣服一樣，這樣手法揉面會加速手套膜的形成。

3、吐司烤好後，取出來一定要震幾下震出熱氣，側放在網架上晾涼。

結語

平淡的生活需要儀式感，色調單一的餐桌上也需要增香增色，這種儀式感不是矯情，不是做作，而是一種心情，一種積極向上的生活態度，生活需要這種態度，每個人都需要這樣的態度面對生活。

大家喜歡什麼樣的麵包呢？歡迎留言分享你的做法和對待生活的儀式感。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！