前幾天追個電視劇，中間一句台詞說「不快樂的人，做的菜也不快樂」，猛的聽來，覺得這話說得有點好笑，細想，還真是這個理兒。做美食是創造性工作，你若沒有靈感，根本做不出好吃的菜來。跟寫文章一樣，真感情就是好文章。用心做菜，菜才更好吃，因為我們做出來的每一道菜，其中藏著我們的情感，開心，快樂，恬淡，幸福……
午飯炒一盤青椒肉絲，煮一碗清水麵條，吃得有滋有味。今天的青椒肉絲里特別加入了黃花菜，也叫金針菜、忘憂草、宜男菜等，黃花菜營養豐富，含有有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜卵磷脂含量豐富，這種物質身體細胞、尤其是大腦細胞的重要組成部分，對改善記憶力有幫助 ，也常被稱為「健腦菜」。黃花菜還有健胃、通乳作用，哺乳期婦女吃黃花菜有下奶作用。
青椒肉絲是一道家常菜，做到好看又好吃，還是有些技巧要注意。肉絲要不要醃？什麼時間下鍋？咱們邊做邊說吧。
青椒金針炒肉絲
材料：青椒一個、黃花菜一把、瘦肉一塊，黑木耳幾朵、食用油、生抽、料酒、甜麵醬、鹽。
做法：
1、黃花菜和木耳提前泡發備用，黃花菜以吃干品為主，鮮黃花菜秋水仙鹼含量比較高，鮮食時需要焯水並充分漂洗，避免中毒。
2、準備肉絲和青椒，我用的純瘦肉，每次買肉回家，都分得特別細，純瘦、五花、肥油，各自的吃法都不相同，分成小份凍在冰箱中，吃得時候拿一塊出來，比較方便。
3、瘦肉切成絲，放在碗中，加一點兒料酒和鹽抓均勻，因為肉絲用量並不是很大，一點鹽和料酒入底味就可以了。也不需要長時間醃製，加一點兒濕澱粉拌均勻會更好。瘦肉切絲時不是特別好操作，可以在肉微凍的狀態下切，更容易切成均勻的肉絲。
4、青椒和黑木耳切絲備用。儘可能把肉絲和青椒絲都切得細而均勻，這樣炒出來也比較好看。
5、炒鍋倒油，油溫熱的時候下入肉絲翻炒，注意用熱鍋溫油，肉絲下鍋既不粘鍋又能快速炒熟，肉質來比較嫩滑。先下肉絲，可以更好控制火候，肉絲炒出來更好吃。
6、加一點兒甜麵醬或者是醬油調味調色，拌均勻。
7、下入黃花菜，拌炒均勻，
8、接著下入青椒絲拌炒均勻，最後用一點兒料酒和鹽調味，這菜就可以出鍋了。
9、需要注意的是黃花菜先下鍋，在鍋底的油中煎炒後再下入青椒，快速拌炒均勻就可以調味出鍋了，因為青椒特別好熟，炒太久反而不好吃。如果喜歡口感比較軟爛 的青椒，可以先把炒好的肉絲出鍋，黃花菜和青椒煸好之後再將肉絲回鍋拌均勻，主要是炒好的肉絲不能在鍋里時間太久，炒過頭口感不好。