芹菜是我們日常生活中比較常吃的蔬菜，膳食纖維、維生素、礦物質含量都特別豐富，是一種高營養的蔬菜。芹菜作為大眾蔬菜，價格也相對實惠，幾塊錢買一把，清香脆嫩，老少皆宜。
芹菜的吃法比較多，可葷可素，可以做主角，也可以做配菜，能炒能燉還能入餡，各有各的美味。
芹菜炒著吃是最家常的吃法，可以搭配的食材也特別多。除了常吃的芹菜肉絲，豆製品也是完美搭檔。比如這道芹菜炒豆腐皮，相信很多人都喜歡。營養好吃，熱量不高，多吃不長胖，特別適合晚餐吃。而且豆腐皮豆香濃郁，搭配芹菜一起炒，比肉還香。芹菜豆腐皮看似簡單的一道菜，但是不同的炒法，味道就會不一樣。很多不常做菜的小夥伴拿到這道菜一準就是直接炒了，這樣炒出的豆腐皮口感老硬，芹菜顏色也不好看。其實炒之前最好多加一步，豆腐皮軟嫩入味，芹菜清脆爽口，即使沒有太多的調味料也很好吃。做法很簡單，一起看看吧。
芹菜炒豆腐皮
【食材】芹菜、豆腐皮、辣椒、姜、蒜、鹽
【具體做法】
1，芹菜去根去葉，清洗乾淨後切成小段。豆腐皮切成細條，長短自行調整。
2，起鍋燒水，水開後把芹菜倒入開水中，大火焯水半分鐘撈出，瀝乾水分。再把豆腐皮倒入開水中，也焯燙半分鐘左右撈出。
3，熱鍋涼油，倒入姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。不喜歡吃辣，就不要放辣椒了。
4，倒入焯燙過的豆腐皮，大火翻炒幾下。如果鍋內沒有湯汁，可以少量地淋入一些清水，這樣可以把豆腐皮的豆香味煮出來，豆腐皮的口感也會更軟嫩。
5，倒入芹菜，大火快速翻炒均勻。
6，最後加入適量的鹽調味，也可以加少許雞精增加鮮味，炒勻就可以關火盛出了。
一道微辣鮮香，清爽開胃的素小炒就做好了。豆腐皮咸香軟嫩，芹菜清脆爽口，特別小清新的一道菜，簡單好吃。芹菜和豆腐皮是絕配，不用太多調味料，簡單一炒，比肉還香
【芹菜炒豆腐皮烹飪小貼士】
1，豆腐皮直接炒豆腥味比較重，而且口感會比較干，開水焯燙之後吃在嘴裡會更加細膩，軟嫩好吃。
2，芹菜焯燙之後再炒可以縮短炒的時間，這樣炒好的芹菜口感更清脆，顏色更翠綠，而且營養流失更少。
3，炒豆腐皮時鍋中要有湯汁，這樣豆香味可以融在菜里，而且豆腐皮也更好入味。
所以這道菜不要直接炒，炒之前最好焯水，不然菜品口感不好，菜色也丑。
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