三分鐘學會燒香菇，記住兩個要點，比酒店大廚做的還要好吃
一個經典香菇燒菜心，酒店裡火了好多年，至今也還是經典素菜。好多朋友都吃過，但總是覺得這樣的菜在餐館裡才能吃到，自己在家做不出那種味道。其實這道菜特別簡單，三分鐘你就能學會，回家就能做出來。保證味道比餐館裡的還要好。
香菇，也叫冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。有干菇和鮮菇的區分，顧名思義，干菇就是把鮮香菇脫水後得到的，也是為了方便運輸和儲存。我們當地的鮮香菇特別多，好多年都不怎麼買干香菇了。感覺鮮香菇吃著更方便。
這個季節，香菇大量上市，品質還都特別好，家裡基本不會斷檔。今天這道菜也是用鮮菇燒出來的，當然了如果用干菇泡發後再燒也很好吃。
蚝油燜香菇
材料：香菇、菜心，紅辣椒。
調料：色拉油、鹽、生抽、蚝油、糖，雞湯。
做法：
準備材料，選大小適中，個頭均勻的香菇，去掉菇梗，留做它用，可以煲湯可以炒醬，扔掉就太可惜了。
我今天買的菇個頭有點大，我把大個子切成兩半，如果買小菇，整個就鍋更好。
小鍋燒水，把菜心焯水後鋪在盤子裡面備用。
炒鍋預熱後倒油，下入香菇略煎。
之後加入一勺雞湯，實在沒有雞湯，用清水，然後用生抽、鹽、蚝油和糖調味，
接著蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，
出鍋裝盤，放上紅辣椒絲會更好看，這樣就可以上桌了。
多說幾句：
前些年做菌菇類的菜，都喜歡先焯水，後來發現焯水後菇類的營養和鮮味都會流失一些，不如直接下鍋更美味。這道菜，如果用干香菇做，泡菇的水也可以加入菜中，鮮味更濃。
雞湯的作用不用說大家都明白，就是提鮮，可以讓整個菜更加好吃，如果實在沒有雞湯，用清水也可以，味道會差一點兒。
這道菜，用來宴客也非常棒，再仔細做個擺盤造型，能提高一個檔次。