麵食之中，烙餅饅頭花捲麵條，這幾樣是北方人的日常吃食，烙餅饅頭花捲多是三餐中的主食。每個家庭的女主人，都會這些麵食，每個孩子也都是吃著這些麵食長大的。雖是司空見慣，但卻是離不開，幾天不吃必是想念。
從小，母親就會自己做椒鹽，用自己做的椒鹽烙餅和擰花捲。最喜歡椒鹽花捲蒸好出鍋的瞬間，鍋蓋一打開，椒香四溢直鑽鼻孔。手都不洗就去伸手拿，也不嫌燙，剛剛伸出去的手往往被母親拍一下：洗手再吃。
家的傳承更多的是飲食的傳承，我從小吃到大的椒鹽花捲，如今我的女兒也甚是喜歡。時不時地做一瓶椒鹽，就是為了給孩子做花捲或是椒鹽燒餅。欠了大家一個椒鹽燒餅的食譜，這周我會補上給大家。先來分享給大家椒鹽小花捲的做法，不會擰花捲不要緊，一根筷子就搞定。
【椒鹽小花捲】
【食材】：麵粉300克、自製椒鹽1小把、酵母3克、溫水180克左右、油少許。
【具體製作步驟】：
1、酵母用溫水化開，然後慢慢加到麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，沒有乾麵後，下手揉成麵糰，要做到三光，即：面光盆光手光。然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、然後把麵糰再次揉光排氣，放到案板上，開始整形。
3、先把麵糰擀開成大面片，均勻地刷一層油，再撒上自製的椒鹽。如果刷花生油，一定要刷熟油。
4、然後從長邊一側捲起，收口壓緊，切成大小一致的面劑子。
5、取其中一個面劑，從中間再切一刀，一分為二，兩個上下摞在一起，拿一根筷子從中間壓下去，花捲的雛形就出來了，再把下下兩頭捏一起，花捲就做好了，不懂得擰花捲就用筷子搞定它。
6、然後把花捲擺在刷了油的箅子上，蓋上鍋蓋，讓它鬆弛十分鐘，冷水開蒸，上汽後15分鐘即可。
7、這是蒸好的小花捲，香味兒撲鼻，滿滿的家的味道。
8、趁熱乎，趕緊吃兩個，不用炒菜，一會兒就全下了肚。
【成詩有話說】：
關於自製椒鹽的做法，我附在後面，大家想學的點開就能看到詳細做法了。
椒鹽不用買，在家就能做，簡單幾步，比買的香，沒添加，放心吃
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