導讀：您聽說過綠豆（Vigna radiata）嗎？綠豆是亞洲國家（包括中國，孟加拉國，印度，菲律賓和泰國）通常消費的一種豆類。它們可能很小，但這些豆實際上具有許多健康益處。研究表明，食用這種豆類可以保護您免受慢性退行性疾病的侵害。
人們對綠豆種子和新芽的興趣日益增長，因為它們的生物活性化合物具有預防退行性疾病的潛力。因此，來自中國的研究人員研究了綠豆及其芽的營養成分，植物化學和促進健康的作用。在他們的嚴格審查中，研究人員收集了綠豆及其對人體健康的影響的體外，體內和臨床研究的所有數據。
根據他們收集的數據，他們發現綠豆富含生物活性化合物，例如多酚和其他代謝產物。這些化合物通常歸因於其抗氧化性能。研究人員還發現，綠豆具有預防糖尿病，殺死微生物，調節膽固醇和血壓水平，抵抗炎症，抑制腫瘤生長，抵禦癌症以及預防誘變劑的潛力。這些發現發表在《食品科學與人類健康》雜誌上，表明綠豆是健康飲食的重要補充，可以幫助預防慢性退行性疾病。
綠豆如何改善您的健康？
綠豆富含維生素和礦物質。它們提供B族維生素，銅，鐵，鎂，錳，磷，鉀，硒和鋅。這些豆也是植物中最大的蛋白質來源之一。它們還富含必需胺基酸，包括精氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸等。正如研究中提到的，綠豆可以幫助預防健康問題的發展，例如：
- 高血壓：高血壓，也稱為高血壓，會增加患心臟病的風險。食用綠豆因其鉀，鎂和纖維含量而有助於預防這種情況-所有這些都與降低血壓水平有關。
- 高膽固醇：高膽固醇也會增加患心臟病的風險。幸運的是，有證據表明，吃綠豆可以降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇或「壞」膽固醇。這種作用可以歸因於其強大的抗氧化劑。
- 消化問題：綠豆可以幫助預防消化問題，因為它們是纖維和抗性澱粉的良好來源。特別是它們含有果膠，果膠是一種可溶纖維，可通過加快食物通過腸道的運動來促進排便。與其他豆類相似，綠豆還含有抗性澱粉，有助於滋養有益的腸道細菌。
- 高血糖：由於其營養成分，食用綠豆還可以保護您免受糖尿病和其他胰島素問題的困擾。特別是，它們富含纖維，蛋白質和抗氧化劑，可降低血糖水平並幫助胰島素更有效地發揮作用。
- 肥胖：綠豆的纖維和蛋白質含量也有助於預防肥胖。研究表明，這些營養素可以幫助抑制飢餓荷爾蒙，並使您更長久的飽腹感。通過這些，它們可以幫助減少卡路里攝入量，從而有助於減肥。
- 懷孕問題：綠豆富含葉酸，鐵和蛋白質。在懷孕期間，母親需要更多的這些營養素以使其孩子獲得最佳的生長發育。懷孕的母親應避免食用生的綠豆芽，因為它們可能含有可能引起感染的細菌。
- 中暑： Vitexin和isovitexin是綠豆中發現的一些抗氧化劑。這些抗氧化劑已被證明有助於防止中暑期間形成的自由基對人的傷害。
通過將綠豆添加到您的飲食中來獲得其好處。要煮乾的綠豆，請將其加入沸水中，煮沸45分鐘。然後可以將煮沸的綠豆添加到沙拉，湯，咖喱或番茄醬中。
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