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木耳很多人都愛吃，是藥食兼用的食用真菌，也是公認的保健食品，木耳富含蛋白質、維生素和多種胺基酸，營養價值很高，享有「素中之肉」的美譽，食用木耳具有抗衰老、提高免疫力等作用，是兒童和女士的理想食材。
天氣升溫後開始喜歡吃涼菜，木耳又是涼菜中不可缺少的食材，其中涼拌木耳很多人都愛吃，因為有著爽脆的口感，不管佐餐還是下酒都非常不錯，今天舒晨用木耳和花生米等食材做一個開胃小菜，口感豐富、味道好吃，喜歡的話可以嘗試一下。
【木耳拌花生】
材料：木耳、花生米、青椒
輔料：大蒜、花椒
調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.干木耳需要提前用溫水浸泡2小時，泡好的木耳給清洗乾淨，較大的再撕成小朵，木耳根部容易藏有雜質，需要注意清除乾淨。青椒去蒂去籽後切成青椒粒。
2.大蒜拍碎後切成蒜末，把蒜末放入一個碗中，再加入2克食鹽和3克香油，把蒜末和調料攪拌均勻後備用。
3.鍋內加入適量植物油，開小火下入花生米，小火慢炒，不會糊的同時味道更香，大約煸炒2分鐘左右，炒至有炸裂聲並且顏色加深後控油撈出。
4.用鍋內底油再下入幾粒花椒，把花椒炸至顏色加深，然後把花椒撈出，這樣花椒油製作完成，然後盛出備用。
5.鍋內再加入大量清水煮開，先下入木耳焯水1分鐘，木耳焯水至斷生後再下入青椒粒，把青椒粒燙10秒鐘即可。
6.木耳和青椒粒焯水完成後控水撈到涼白開內，過涼水能使木耳保持爽脆口感。
7.木耳冷卻後控水撈到一個碗中，加入1克白糖提鮮、3克生抽、3克香醋和適量花椒油，再加入準備好的蒜末，把所有食材和調料攪拌均勻。
8.等到食用的時候再放入花生米，再次攪拌均勻後美味即享。
好了，我們這個涼拌木耳花生米完成，開胃好吃，下酒佐餐都不錯，希望您能夠喜歡。
小貼士：
炸好的花生要等食用的時候再放入木耳中，過早放入會吸收水分，使花生失去口感。
做花椒油可以一次多做一些儲存起來，升溫後喜歡吃涼菜，這樣不用每次都做花椒油。
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