油淋魷魚絲
製作：
1.把鮮魷須治淨，納盆加入底料和料酒，拌勻後醃漬待用。另把青筍和土豆切成片，均入沸水鍋汆一水。
3.鍋里放大量的香料油燒至五成熱時，投入魷魚須稍炸，馬上撈出來放在墊有蔬菜料的盤裡，撒入干青花椒、干紅花椒、香料碎和蔥花，隨後把鍋里的部分香料油倒進油壺，與窩盤一起上桌，再當著客人的面淋入窩盤（見3～6）。
此菜以麻辣鮮燙為最大特色，但製作時加入了花生醬，因此回味又有一股醇厚的醬香。
燒椒仔鵝
原料:
仔鵝塊800克，燒椒段200克，燒椒未200克、香蔥段100克，大蒜、蔥段各少許。
調料：
泡椒醬、鹽、白糖、醪糟汁、東古醬油、雞精、鮮湯、香油、蚝油、菜油各適量。
製作：
1、鍋里放菜油燒至六成熱，先下鵝塊炒緊皮，放入大蒜、泡椒醬、燒椒未一起炒香，待加醪糟汁並摻入鮮湯燒開後，放蚝油、白糖和東古醬油，小火燜15分鐘。
2、揭蓋，倒入燒椒段，燒2分鐘至入味後，放雞精、香油和蔥段，略燒一會兒即可起鍋裝盤
清燉素獅子頭
菊盞金湯白玉瓜，栩栩如生九月花。東籬採回半抹雲，再無人間煙火味。
原料：
冬瓜50克清湯50毫升枸杞、青菜葉、鹽各適量
製作：
1.冬瓜切成3.5厘米見方的塊，橫豎切成菊花狀。
2.將切好的冬瓜放入湯盅，摻入清湯，入蒸箱蒸熟後調入鹽，放上泡發好的枸杞和熟青菜葉點綴即成。
金牌豆豉鵝
原料：
光鵝1隻，鄉下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。
特色：
咸鮮，豉香味，微甜。
製作：
1、將料頭爆香，加入豆醬，後加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
2、將鵝洗乾淨放入鍋中，中火焗45- 50分鐘即熟，將鵝撈起等待鍋中的汁起膏即可。
洛神花醬百花釀蟹鉗
原料：
鮮蟹鉗200g，蝦肉150g，馬蹄30g，西芹30g，麵包糠100g。
調料：
鹽10g，雞粉15g，洛神花醬100g。
製作：
1.蟹鉗取肉，加剁好的蝦肉、馬蹄、西芹末做成蟹鉗的形狀，用麵包糠上粉備用。
2.蟹鉗放入溫油中炸5分鐘至金黃色，撈出裝盤，用西芹葉裝飾，跟一碟洛神花醬。
和味烹汁牛肉粒
原料：
三角肥牛700克。干辣椒絲10克，鮮青花椒10克 ，青金桔5克。
調料：
黑椒汁50克，黃牛油25克，雞粉 2克、生粉5克、麻油5克，白蘭地25克，芥末10克，食粉10克。
製作：
1.三角肥牛解切成為2.5厘米大小的塊，加入食粉醃製1小時，然後沖水，瀝水。
2.加鹽、雞粉、少許生粉進行醃製。
3.起鍋燒熱刷黃牛油，下入牛仔粒，煎至兩面黃即可。
4.另外起鍋燒油下入青花椒爆香後待取用。
5.然後下入干辣椒絲爆香，烹入黑椒汁（黑椒汁+芥末）淋上麻油。
6.烹入白蘭地出鍋裝盤，把青花椒擺上面，青金桔切開擺旁邊即可。
旮旯小炒雞
特點介紹：
此菜採用生壓的方法，提前將仔雞祛腥、增香，成菜味濃、香味醇正。作者使用純豆油煸鍋，成菜香氣更濃。最好選用跑地雞（散養雞），成菜香味更足。
原料：
兩年老雞（約1500克）。
調料：
豆油50克，A料（薑片30克，炒雞料25克，老抽3克），高湯800克，B料（蒜子60克，干朝天椒50克），老抽8克，C料（雞精、鹽各10克，味精5克，味達美醬油6克）。
自製炒雞料配比：
八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1個，良姜5克，陳皮4克。
製作：
1.將雞宰殺治淨，改刀成塊，與A料、高湯一起入高壓鍋壓制10分鐘取出。
2.鍋入豆油燒熱，下入B料小火煸香，下入老抽、壓好的雞塊、原湯，大火翻炒至湯汁快干時，下入C料調味，旺火收汁，出鍋即可。
蛋餅燉粉條
此菜同樣是一道高點擊率的家常菜。黃瓜加入雞蛋煎成蛋餅，改刀後搭配木耳、粉條一起燒制，再裝入墊有圓蔥絲的石鍋內上菜，粗料細做，推薦給大家參考。
製作：
1、黃瓜200克，切成0.5厘米見方的小丁。黃瓜加入鹽15克拌勻，醃製半小時，擠一下水分（醃製後的黃瓜經過煎制後，口感依然脆爽）。
2.雞蛋3個打散，加入黃瓜丁、紅椒粒10克、鹽5克、雞粉3克、生粉15克攪拌均勻。鍋內放入大豆油30克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液，小火煎成色澤淺黃的蛋餅，取出後切成10等塊。
3.鍋內放入大豆油50克、熟豬油30克，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜片各10克爆香，下入高湯，入鹽5克、雞汁3克調味，下入發好的木耳30克、蛋餅，中火燒制1分鐘後，再放入泡軟的紅薯寬粉條100克，青、紅椒丁各20克，小火燒至粉條回軟，出鍋裝入提前燒燙並墊有圓蔥絲的石鍋內，撒入蔥花2克點綴即可。