「我好像要感冒了」

「吃點 維生素C吧」

「我嗓子有點發炎」

「吃點 維生素C吧」

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生活中，維生素C被很多人認為是「萬能良藥」一樣的存在。在新冠肺炎疫情蔓延期間，也出現了「維生素C可以抗新冠肺炎」的說法。

維生素C真的那麼神奇？每天應該補充多少維生素C？補的越多就越好嗎？今天我就來和大家說說。

吃維生素C可以增強免疫力，預防新冠肺炎？

提高機體免疫力的確是維生素C的作用之一。免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識別「自己」和「非己」成分，從而破壞和排斥進入人體的抗原物質。

而實現機體免疫功能的就是淋巴細胞，它們是由T淋巴細胞、B淋巴細胞和自然殺傷（NK）細胞組成，這兩類細胞就猶如人體內部防禦的利劍，保衛著機體不被細菌病毒侵犯。

研究證明，維生素C能夠促進T細胞和NK 細胞的增殖，並影響其細胞功能[1]。

至於吃維生素C是否能預防新冠肺炎，目前尚未有足夠的資料和試驗證明，不建議大家通過服用大劑量維生素C來預防新冠肺炎。

預防新冠肺炎最重要的還是要勤洗手、戴口罩，做好個人防護。

維生素C對身體好，補的越多越好？

我們人體自身並沒有辦法合成維生素C，所以我們必須攝入含維生素C的食物來維持正常的生理功能，缺乏維生素C會導致環血病。

雖然攝入維生素C對身體有好處，但並非攝入越多越好！根據《中國居民膳食指南》[1]推薦，成年人每日攝入維生素C的量為100mg/天，城市中的居民如果在霧霾或者這類污染環境中時間比較長，可以增加到500mg-800mg，但是不能超過1000mg/天。

如果長時間攝入過量的維生素C，可能出現腹脹、腹瀉等中毒症狀。

吃水果蔬菜補維C太麻煩，直接吃維C片更方便？

有的小夥伴不愛吃水果，或者工作太忙沒有時間吃水果，覺得吃藥一樣能夠達到補充維C的效果，還更加方便？

吃維C片雖然也可以為身體補充適量的維C，但它也是藥物的一種，長時間服用有身體造成依賴藥物的風險。

而且對於普通人來說，最好的維生素C來源還是天然果蔬。果蔬除了維生素C，還能夠提供其他營養，而且幾乎不存在維生素C超量的問題，所以，有時間的朋友還是多吃水果和蔬菜，這樣更安全，更健康。

哪些蔬菜水果富含維生素C？

天然果蔬是我們攝入維生素C的最佳方式，推薦大家每天吃 300～500 g 蔬菜、200～350 g 的新鮮水果，就可以保證攝入足量的維生素C。

富含維生素C的水果有：鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘、番石榴、櫻桃等。

其中，1個中等大小的番石榴維生素C含量約為68mg/100g，獼猴桃的維生素C含量約為62mg/100g，成人吃2個獼猴桃或番石榴，就基本可以滿足人體一天維生素C的需求量。

富含維生素C的蔬菜有：菠菜、花椰菜、辣椒、西蘭花、柿子椒、甘藍、苦瓜、莧菜等。比如辣椒中含有豐富的維生素C，每100g辣椒的維生素C含量約為144mg。大多數深色蔬菜所含的維生素C要高於淺色蔬菜。

此外，水果中含有的維生素C的數量遠小於蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果並不足以提供足夠的營養素，所以最好是蔬菜和水果一起吃，輕鬆補充足夠的維生素C。

關醫生小提醒

果蔬中維生素C不穩定，遇到鹼、熱、光、氧等情況容易被破壞。在烹調的過程中，加熱時間越長，其維生素流失也就越多，所以，在烹調時應儘量把維生素C的損失降低到最小。

好啦，今天的科普到這裡就結束了。

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參考文獻

[1]Influence of Vitamin C on Lymphocytes: An Overview

[2]中國營養學會.中國居民膳食指南(2016).人民衛生出版社，2016年.