距離春節的腳步越來越近，你們都開始準備年貨了嗎？過年，就是親朋好友聚在一起吃吃喝喝，那麼顯示你手藝的時候來了。你有沒有什麼拿手菜呢？
今天就跟大家分享一道超級簡單又好吃的涼拌菜——紅油雞絲，這道菜主要是用到雞胸肉，雞胸肉的營養價值很高，它的蛋白質含量較高，且易被人體吸收，還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合減肥增肌人食用。
說實話，我其實是不怎麼喜歡吃雞胸肉的，因為覺得沒什麼味道。但是有一次在飯店吃飯，偶爾嘗到了紅油雞絲這道菜，完全顛覆了我對雞胸肉的認知，鮮香麻辣的口感，吃一口就停不下來。後來回家研究了一下做法，果然味道沒讓自己失望。
【紅油雞絲】
食材：雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、干紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水
具體做法
（1）雞胸肉清洗乾淨，如果塊太大，可以切得小一點，這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水，水開加入一勺食鹽，隨後把雞胸肉放進鍋內，蓋上蓋子，把雞胸肉煮熟即可。
（2）煮熟的雞胸肉放在冷水了，浸泡15分鐘，這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁，並且好撕條。
（3）浸泡好的雞胸肉順著紋理撕成條，把小香蔥和香菜切成段，跟雞胸肉放在碗裡攪拌均勻即可。
（4）接下來調一下料汁，碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、白糖，攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下，調好的料汁倒進雞胸肉里拌勻。
（5）蒜切末放進肉絲里，再加入一些麻辣紅油，拌勻後裝在碗裡或者盤子裡。
（6）再切一點蔥花，干紅辣椒切成粒，放入幾粒花椒粒，全部放在肉絲上面。
（7）鍋中燒油，油冒煙後淋入碗中，我們的紅油雞絲就製作完成啦！
如果覺得最後淋油太油膩，也可以省略，但個人感覺味道可能相比較會差很多。年夜飯熱菜有大魚大肉，涼菜也必須有肉，這道紅油雞絲就尤其合適哦！
本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起長知識！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得「點讚」+「關注」+「轉發」。