明天就是立夏了，過了這一天，就正式告別春天進入夏天的懷抱。在古代，立夏的「夏」有「大」的意思，其中的解釋就是：春天播種的植物，現在已經直立長大了。所以在古代，人們非常重視立夏的禮俗，反倒是到了現在，立夏對於我們來說只是代表個節氣而已。
但其實在古代，人們重視立夏是非常有道理的。因為真正進入夏季之後，天氣炎熱，雷雨增多，非常多的新鮮水果蔬菜陸續上市，品類繁多，選擇更多。
在這樣炎熱氣溫影響下，我們的生理狀態也會受到氣溫的影響，容易焦躁不安、易怒上火，所以在日常飲食上，我們要避免油炸辛辣或者大魚大肉的食物，要多吃水果蔬菜，保持清淡飲食，還能緩解受酷暑影響而來的食欲不振哦！
今年的夏天就用涼拌三絲來開啟降暑第一步，首先準備材料：
- 胡蘿蔔1個
- 黃瓜1根
- 金針菇200克
- 小米椒適量
第一步：
所有的蔬菜洗凈，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，小米椒切絲，金針菇去根撕成小條備用。
第二步：
鍋中上火燒開水，倒入清洗好的金針菇，焯水煮熟之後，盛出瀝乾水分。
第三步：
準備一個稍大點的碗，倒入胡蘿蔔絲、黃瓜絲及煮好的金針菇，淋入生抽、蚝油、陳醋攪拌均勻後加入少許白糖、味精、香油，繼續攪拌均勻後靜置5分鐘，待蔬菜入味。
第四步：
入味好的蔬菜倒進菜碟，裝飾一下即可直接享用。
這樣一道解暑開胃的涼菜就做好啦，這涼拌三絲有不同的搭配方式，喜歡吃海帶的朋友可以把黃瓜替換成海帶，也是一款非常不錯的涼菜哦！
夏季多吃素食可以清熱降暑，通過清淡飲食而降低內火旺盛。在這期間多吃苦瓜、黃瓜、皮蛋等清熱去火的蔬菜，都是不錯的選擇。