豆腐是一個神奇的食物，在我國有幾千年的食用歷史，相傳豆腐是因漢代淮南王劉安而起，當時他講求黃老之術，在淮南朝夕修煉，陪他的僧道常年吃素，為改善生活，精心研究把豆子製成豆腐，劉安嘗過之後覺得特別鮮美，下令大量製作，隨後豆腐就流傳開了，淮南王是不折不扣的豆腐「推廣人」。豆腐至今仍被老百姓喜歡，豆腐也的確是一個很棒的食材，一年四季都能買到，價格便宜，營養豐富口感軟嫩，老少皆宜。
豆腐的吃法也有很多種，各地的食譜中都有以豆腐為主料的經典菜，麻婆豆腐、豆腐合子、肉末豆腐、豆腐泡、豆腐丸子等都是我們日常生活中經經常吃的豆腐菜，可謂是百吃不厭。其實豆腐跟魚才是最美搭配，俗話說「千燉豆腐萬燉魚」，把它們倆個放在一起燉，味道極其鮮美，營養也非常豐富。
為什麼豆腐和魚肉越燉越好吃？魚肉跟其它肉類不同，它的纖維比較短，含水量比較高，肉質細嫩，越燉越細滑香嫩。豆腐久燉才好吃可並不只是因為久燉更入味這麼簡單，主要是豆腐中的抗營養物質如胰蛋白酶抑制劑、腸脹氣因子等都是耐高溫的，經過久煮可以破壞它們，另外經過久煮之後，大豆蛋白的結構也從密集變得疏鬆，其營養物質更容易被消化吸收利用。豆腐和魚一起煮，營養可以相互補充，滋味更鮮美。
魚塊燉豆腐
材料：一斤左右重量的魚一條，豆腐一塊、洋蔥一塊、大蒜幾瓣、麻辣魚調料一大勺、姜、肥肉一小塊，食用油、醬油、胡椒粉、料酒。
做法：
1、準備好魚塊，我用的巴沙魚，是凍品，提前化凍備用。可以用其它品種的魚，味道都特別好。
2、把魚肉斬成塊，我用的凍魚，新鮮度還不錯，如果購物方便，買新鮮的魚更好了。
3、洋蔥切塊、姜切絲、大蒜拍松去皮。準備麻辣魚醬料。肥肉切碎備用。
4、炒鍋倒油，下入肥肉炒出油，接著下蔥姜蒜和麻辣魚調料炒香，如果沒有麻辣魚料， 可以用紅油豆瓣。
5、接著往鍋里加一碗水，如果有骨湯或者肉湯，加一碗更好。
6、放上魚塊大火燒開，淋一勺料酒，加一點兒醬油和胡椒粉，轉小火燉著。魚塊我沒有醃，因為久煮久燉，魚肉能很好入味，不醃也挺好的。
7、豆腐切成大塊，用手瓣成大塊也可以，大塊豆腐煮出來更好吃。
8、把切好的豆腐下鍋同魚一起燉煮，蓋上鍋蓋，小火燉半小時以上，根據口味，適當補鹽，燉好的菜，魚肉和豆腐都超級鮮美，要是有藿香，加一把會美翻，最近無處覓藿香，有點小遺憾。
多說幾句：
燉魚燉肉燉豆腐，保持小火蓋上鍋蓋，不需要過度翻拌，但需要預防糊鍋底，這樣可以很好保持魚塊的完整，好看又好吃。
麻辣魚調料和醬油本身就很咸，注意整個菜的用鹽量，不要太多了。