麻婆豆腐是四川有名的一道名菜，正宗的麻婆豆腐主要原料就是用豆腐、郫縣豆瓣醬、牛肉末或者豬肉沫，再加上輔料辣椒和花椒製作而成，這道菜很明顯地突出了四川的飲食特點，又麻又辣，但是口味卻很獨特，口感非常順滑，是一道十分下飯的菜餚。

麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、等，不僅國內知名，現在在國外也十分受歡迎。

麻婆豆腐的主料是豆腐，豆腐分為哪幾種呢？

一種是鹽滷為凝固劑製成的豆腐，也叫做北豆腐，含水量在85%-88%之間；

二種是石膏為凝固劑製成的豆腐，也叫做南豆腐，水分較北豆腐比較多，可達到90%以上，比北豆腐要軟一些。

三種就是內酯豆腐，這是一種新型的凝固劑，自己可以用它在家裡製作豆腐花等美食，十分的方便簡單。

豆腐的營養價值非常高，一次過量食用對身體有哪些影響呢？

它含有豐富的蛋白質以及鈣鐵磷等礦物質，豆腐雖好，但是攝入也要合理，過度食用也會導致健康問題，豆腐中含有大量的蛋白質，一次性食用過多會影響鐵的吸收，還會引起蛋白質消化不良，引起腹脹、胃酸等症狀。除此之外，豆腐中還含嘌呤較多，食用過多會引起痛風等疾病。

豆腐是很營養的食材，那麼如何選購好吃的豆腐呢？

首先看外表，選擇表面光滑的豆腐，顏色最好選擇乳白色或者微黃色，這樣的豆腐品質比較好。除了看還可以聞一聞，好吃的豆腐會有淡淡的豆香味，品質比較差的豆腐聞起來會有一股豆腥味。豆腐一般最好是現買現吃，如果想要存放的稍微久一些，可以選購盒裝豆腐，保質期相對較長，口感也比較嫩滑。

麻辣豆腐下飯好吃，但是對於生活在南方地區的人們來說，吃辣椒是家常便飯，因為地理環境等因素影響，辣椒是他們必不可少的食材，但是對於北方人來說，因為天氣環境比較乾燥，食用辣椒過多可能引起上火、牙齦紅腫等症狀，所以麻婆豆腐並不適合經常吃，但如果十分喜歡吃卻又怕辣怎麼辦呢？接下來分享一道不麻辣的麻辣豆腐，蒜香味道，十分下飯好吃。

----------【不麻辣的麻婆豆腐】--------

----------【需要食材】----------

嫩豆腐1塊、西紅柿1個、蒜苗或者香蔥1-2根、火腿腸1根、大蒜5-6瓣、郫縣豆瓣醬1勺、鹽適量、雞精少許

----------【製作步驟】----------

1、將豆腐切成1厘米左右的方丁，西紅柿洗乾淨後去皮切成丁，火腿腸切成丁，大蒜拍碎，香蔥切碎，鍋內倒入適量的清水，燒熱後倒入豆腐煮1-2分鐘，撈出過涼水後再瀝水備用。

西紅柿去皮可以在頂部切個十字花，然後放入開水中滾一滾，皮就可以輕鬆撕掉了，還可以將筷子插入西紅柿，放入火上烤一烤，皮也很容易輕鬆地撕下來了。

2、鍋燒熱倒入適量的食用油，燒至起菸絲，下入郫縣豆瓣醬煸炒幾秒鐘，然後接著放入大蒜和香蔥碎炒出香味，接著加入西紅柿丁，小火翻炒至軟爛，再放入豆腐塊慢慢地翻炒幾下。

3、加入豆腐後小火慢燉一下，不要再用鏟子來回翻炒了，大概燉1-2分鐘後，加入少許的水，小火慢燉至湯汁濃稠，這時候加入鹽、雞精翻拌幾下，最後放入火腿碎慢慢翻炒幾下就可以關火了。做好的麻辣豆腐盛入盤中再撒上少許的香蔥碎即可。

做這道豆腐的時候一定要全程小火，小火慢炒會更入味，豆腐吃起來也會更軟嫩。

製作技巧

1、豆腐在炒之前一定要用熱水煮2分鐘，煮過的豆腐軟嫩滑爽，彈性十分好，不宜碎掉。

2、鍋燒熱後再加入油，油一定要燒至起菸絲後，再放入郫縣豆瓣醬翻炒，這樣才能炒出紅油來。

3、紅油炒幾秒就可以了，加入大蒜和香蔥炒出香味後，倒入西紅柿碎翻炒成泥，加入豆腐後要改成小火慢燉。

4、豆腐燉炒的時候不要總是用鏟子翻動，必要的時候翻動幾下就可以。

結語

民以食為天，無論怎麼樣一日三餐都要吃好，美食太多太多，但是菜的口感和味道不一定適合每個人，偶爾需要換一換固定思維，辦法總比困難多，想吃什麼就得琢磨，特殊時期宅在家中也誕生了不少的大廚，你是不是其中的一個呢？好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！