大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食
香菇是我們餐桌上的常客，也是一種非常鮮美的食用菌，在民間習慣被稱為「山珍之王」，香菇營養高、味道好是我們都知道的一個常識，而且香菇也是一種百搭的食用菌，可葷可素，可以做主菜又可以做配菜，十分全能，好多經典的菜餚里都有香菇的身影，比如耳熟能詳的香菇燉雞、香菇青菜等。
近段時間因為疫情的關係，我們很多人只能宅在家裡不能出門，再加上運動量明顯減少，體重也有了明顯的上升，所以這段時間合理飲食至關重要，今天舒晨分享一個素炒香菇的做法，不帶一丁點的葷油，雖然是素食，味道同樣不錯。
【素炒香菇】
材料：香菇、青紅椒
輔料：大蒜
調料：水澱粉、生抽、食鹽、蚝油、香油、料酒
做法：
1.首先處理食材，香菇清洗乾淨後切去根部，再把香菇切成片，青紅椒去蒂去籽後切成菱形片或者三角形，大蒜切成蒜片。
2.鍋內加入大量清水燒開，水開後加入3克料酒，再下入香菇焯水，香菇焯水能去除雜質和異味，把香菇焯水2分鐘，焯水完成後控水撈出。
3.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蒜片，煸炒出蒜香味。
4.大蒜炒香後接著下入香菇，把香菇翻炒10秒左右。
5.然後在鍋內加入3克生抽、3克蚝油，再次翻炒片刻，讓香菇吸收調料，使香菇入味。
6.接著加入青紅椒，再次翻炒60秒左右，炒至青紅椒斷生。
7.最後加入2克食鹽調味，翻炒均勻後淋入少量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁能包裹在食材上，味道更好吃，出鍋前再淋入少量香油，為菜提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。
好了，我們這個好吃又營養的素炒香菇完成，味美又下飯，希望您能夠喜歡。
小貼士：
除了香菇外，在烹飪其它新鮮菌類時最好先焯一下水，不僅能夠去除雜質和異味，也方便後續的烹飪。
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