文：KIKI哦咿呀

編：貓 九

技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院

我國作為一個白酒消費大國，白酒在生活中已經是我們離不開的一種必需品。但是近幾年來，勾兌酒卻已經成為一個讓不少酒友聞之色變的詞語，雖然也有人認為，在科技發達的今天，我們運用技術，勾兌出來的白酒也是安全的。但是，對於勾兌酒產生牴觸心理的酒友卻也不在少數。

那麼，是不是所有的勾兌都是一回事呢？不管是什麼品牌的白酒，只要是跟勾兌有關係的我們都應該拒絕嗎？

今天我們就一起來了解一下白酒勾兌和酒精勾兌的區別。

為什麼對"勾兌"聞之色變？

對於很多人來說，對勾兌的理解，停留在"假酒""各種香精兌裡面"，認為市面上的勾兌酒都是商家拿給消費者的劣質酒、假酒。

實際上，這樣的認識是不夠準確的，勾兌是白酒生產過程中的一種手段，不管是好酒還是劣酒，都要使用勾兌手段，區別在於，生產酒廠是用白酒進行勾兌，還是用酒精勾兌。

什麼是酒精勾兌

酒精勾兌也不一定就是假酒、劣質酒，食用酒精勾兌的酒，只要使用的食用酒精在國家規定的合理範圍之內，這樣的酒我們也是可以放心飲用的。

但是因為增加了所謂的添加劑是合法的，但是這種白酒因為缺少了一些一些傳統所需要的工序和條件，白酒的味道自然就會有寫差強人意，於是就需要人為後期對於白酒勾兌，使得白酒口感能夠滿足消費者的需求。

所以，沒有必要對於所有的勾兌酒，都聞之色變。

而我們平時痛恨的酒精勾兌酒，是一些利慾薰心的黑心商家在生產過程中，使用工業酒精違規添加的酒，這樣的酒自然是應該抵制的。

白酒為什麼要進行勾兌？

勾兌已經成為了白酒釀造過程中必不可少的一道工藝，白酒在剛剛生產出來的時候，不同的微生物發酵、生產車間等等細微的原因都會造成酒的味道有一定的差異，這就需要我們使用勾兌統一口味，使得不同的基酒，可以平衡酒體，保持相同的風格。

白酒勾兌是什麼？

最為有名的例子就是我們都熟知的飛天茅台，中國釀酒大師、茅台集團原董事長季克良在2005年發表的《告訴你一個真實的陳年茅台酒》文章，在白酒行業的朋友圈掀起刷屏。

14年前，季老就在媒體上公開提出來："茅台酒是由特殊工藝組成，但還有一個重要方面，那就是精心勾兌"、"就勾兌而言，好的白酒都需要勾兌，一般的企業都是通過製作'調味酒'來保持其酒的質量和風格"。

白酒勾兌像茅台這樣的就是屬於，用陳酒老酒勾兌新酒，通過以酒兌酒的形式，不外加任何東西，實質上這樣的酒還屬於糧食酒。

如何對待勾兌酒？

不管是白酒勾兌還是酒精勾兌，只要是正規的品牌和購買渠道，我們都沒有必要認為茅台、五糧液就一定比二鍋頭、汾酒更加適合自己，作為口糧酒，我們還是需要考慮自己的錢包，在購買白酒的時候，也要尋找合理、正確的購買途徑，避免購買到假冒、劣質白酒。最後，不論是什麼酒，都要適量飲用為好。