未病先防，康加中華。
夏天一到，天氣又炎熱又潮濕，有時候會令人感到胃脹不適。想解決這個問題，只需要為膳食加湯——加入一碗用紫蘇做成的湯，就可以幫助胃部消脹氣。
紫蘇作為一種藥食兩用的佳品，備受人們喜愛。而關於它的由來，還有一段特別的故事：
華佗無意中發現一隻水獺吃了一種紫色的草後，竟然解了魚毒。沒多久，華佗遇到了幾個年輕人由於吃了過多的蟹而腹痛，他將紫色的草煎湯給他們服用後，年輕人沒事了。
後來，華佗給這種草藥取名為「紫舒」，即服後能使腹中舒服的意思。「紫舒」就是現在我們所說的「紫蘇」。
紫蘇存在了數千年，依然得到人們的喜歡，它的身上到底有什麼魅力呢？
紫蘇全身都是寶
紫蘇性味辛溫，拿起來聞一聞，還有一陣獨特的香味，常吃能幫助治療感冒發熱、頭痛咳嗽、胸悶等。
別看紫蘇小小的一片，其實蘊含著很多營養。紫蘇全身都有用：葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為紫蘇籽，它們不僅僅是日常飲食中的輔料，還是三味相當有實力的中藥。
一、紫蘇葉：多用於做菜，營養美味
在古代的時候，紫蘇葉被當做茶飲，宋朝時，紫蘇茶曾被翰林醫官院稱為「湯飲第一」，長期服用能夠健胃。
現在，我們常用紫蘇來當作菜、湯的輔料。家裡煮的冬瓜湯、豬肉湯，都會搭配上一些紫蘇，這樣喝更開胃；炒田螺時，加入紫蘇葉不僅能增添香味，還能解熱散寒。
此外，干紫蘇還被用來加工成醬菜。在制醬時加入紫蘇葉，能夠起到去腥防腐的作用。
紫蘇葉做成藥膳，可以煎水喝，這對風寒感冒症狀比較輕的患者來說，有一定的效果；相反，風寒感冒症狀較重的患者，需要在紫蘇水裡加入生薑、藿香等解表藥一起食用，否則對病情無用。
二、紫蘇梗：做藥膳時，可調理胃脹氣
紫蘇梗味辛、甘，與紫蘇葉的用法差不多。但是紫蘇梗相比之下更為溫和，如果用它來治療風寒的話，效果會比較差，一般是用它來調理胃脹氣。
因此，一旦發現家中的老人和小孩出現不思飲食、食欲不振、胃脘脹悶，可以試試將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。
三、紫蘇籽：通腸胃，可用於榨油
想解決咳嗽多痰、腸道不適、大便鬱結等問題，紫蘇籽都是一味不錯的良藥。它與不同的食物搭配在一起，用途也各不相同：
紫蘇籽+南北杏、陳皮、核桃肉→治療咳嗽多痰；
紫蘇子+杏仁、火麻仁→緩解便秘的情況；
紫蘇籽+陳皮、砂仁配伍→對症妊娠嘔吐、胎動不安等有效。
（注意：孕婦用紫蘇籽止嘔時，需要在醫生的指導下才能服用）
由於紫蘇是一種多用途植物，擁有獨特的活性物質和營養成分，所以紫蘇籽除了藥用之外，它還能用於榨油。
美國專家watababe在實驗中發現，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。
但是，並不是所有人都適合吃紫蘇籽，肺虛咳喘、脾虛便溏者不宜多吃紫蘇籽。
推薦三道紫蘇菜餚
為大家推薦3道用紫蘇作為輔料製作而成的菜餚，大家可以適當加加餐，在炎熱的夏季「吃」出清涼！
一、紫蘇煎蛋
原料：雞蛋、紫蘇、鹽。
做法：1.將紫蘇洗乾淨後，切成碎；2.雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎後攪拌均勻，加入適量的適量；3.鍋中熱油，倒入雞蛋紫蘇液，剪成雞蛋餅即可。
二、紫蘇炒排骨
食材：排骨、紫蘇、蚝油、生抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。
做法：1.排骨洗乾淨後，剁成小塊；2.鍋中熱油，放入姜爆香後，倒入排骨大火翻炒；3.在鍋中加入料酒繼續翻炒，再加入蚝油、生抽、白糖、鹽、胡椒粉；4.炒至排骨焦黃，倒入適量的水，蓋鍋中小火燜；5.15~20分鐘後，加入紫蘇葉，燜一會即可。
三、紫蘇燜魚
食材：魚、紫蘇、醬油、姜蒜、鹽、干辣椒。
做法：1.紫蘇洗凈備用，魚洗凈後兩面劃花刀，魚肚放入薑片，撒鹽醃製15分鐘；2.鍋中熱油，放入姜蒜爆香，倒入油，煎至兩面金黃色；3.加入醬油、干辣椒、紫蘇葉、水，大火煮開；4.蓋鍋，用中小火燜15~20分鐘即可。
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