現在這個季節，來一道涼拌菜特別開胃，特別是涼拌海帶絲，酸辣爽脆，特別開胃。我們平時去飯店吃飯，一般在點菜前，服務員都會先上一小碟涼拌海帶絲，既是小吃也是零食，在等菜時，我們先吃點涼拌海帶絲，特別美味。飯店的涼拌海帶絲做得入味好吃，到底有什麼訣竅嗎？今天就把答案告訴你。
涼拌海帶絲好不好吃，最關鍵要做好那碗料汁，海帶絲酸辣爽脆，特別開胃。好吃的涼拌海帶絲怎麼做？今天把所有技巧都分享給大家。
【涼拌海帶絲】
【準備食材】：海帶絲，食鹽、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒紅油，大蒜6瓣，小米辣3個，香菜3棵，香醋
【具體製作步驟】：
1，把海帶絲放到流動清水中沖洗乾淨，多衝洗多遍，把海帶絲上的沙子和雜質全部清洗得一乾二淨。洗乾淨後放到篩子上瀝乾水分備用。
2，先來調一碗涼拌汁。取一個乾淨的小碗，放入適量的食鹽、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒紅油，香醋，攪拌均勻。
3，起鍋放入半鍋清水，水燒開後放入海帶絲焯一下水。撈出沖一下涼白開水，瀝乾水分備用。
4，把大蒜、小米辣和香菜洗乾淨，大蒜剁成蒜蓉，把小米辣切碎，香菜切碎。把瀝乾水分的海帶絲放入大盤子中。接著把蒜蓉，小米辣和香菜全部放到海帶絲上。
5，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮，醃製5小時。醃製入味後即可開動，酸辣爽脆，既開胃又解饞。
多說一句：海帶富含礦物質、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1,B2，除此之外，海帶還是含碘冠軍。海帶營養如此豐富，而且涼拌海帶絲又那麼好吃，多吃點准沒錯。
小技巧：
1，海帶絲下鍋焯水20-30秒就可以了，焯水太久變軟就不好吃。
2，蒜蓉和小米辣可以根據自己的口感來自行增減。
3，焯水的海帶絲再用涼白開水沖洗一遍，可以去掉腥味，還可以保持海帶爽脆的口感。因為是涼拌菜，所以一定要用涼白開或者礦泉水沖洗。
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