01.
「陳皮」 是橘皮 「陳化」而來。
「陳皮」 屬芸香科植物橘種。橘屬常綠小喬木或灌木，分布於長江以南大部分地區。每年的10~12月當果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥後即為橘皮。橘皮厚約1~4毫米左右，表面色澤橙黃或紅棕色，有細密的皺紋，及凹下的點狀 「油室」；內面呈黃白色，較粗糙呈海綿狀，並附黃白色或黃棕色 「筋絡狀維管束」，微苦氣香味辛，質硬而脆。只有 「陳化」 了3年以上的橘皮才能稱為 「陳皮」。橘皮入藥即是 「陳皮」，它越陳越佳，越老越貴，故名為：「陳皮」、「貴老」。我國 「陳皮」 以廣東江門新會縣產的最為正宗。也被稱為： 「廣陳皮」 「新會陳皮」 ，是由廣東新會所產的 「大紅柑」 的果皮製作而成。
02.
「陳皮」與鮮橘皮的區別：
「陳皮」 與鮮橘皮本是同一種食物。在經過歲月時間的 「陳化」 後，變為性質完全不同的兩種食物。鮮橘皮富含 「揮髮油」 物質，還並不具備陳皮那樣多的藥用功效。而 「陳化」 三年以上的鮮橘皮，其中的 「揮髮油」 物質已經大部分的揮發與釋放了，使其中對人體有利的 「黃酮類化合物」 物質逐漸增加，這時的鮮橘皮在時間的作用下，變為 「陳皮」，其藥用價值才能逐漸的體現出來。並且「陳皮」 有：越陳越佳、越老越貴、越老藥用價值越高的特點。
需要提醒：自己在家食用過的，商品（專門用來食用果肉）的柑、橘、的鮮橘皮，不宜隨意拿來泡水喝。應防止其表面帶有農殘、保鮮劑、等化學物質，這些化學物質，採用一般的水洗日曬是不起作用的，易對健康產生不良影響。
我國元代名醫---吳瑞在《日用本草》中曰：「陳皮能散能瀉、能溫能補、能消膈氣化痰涎；和脾止嗽，通五淋」。
03.
製作 「陳皮茶」 的三種基本方法：
㈠ 泡茶法（單獨陳皮的泡法）：
❶ 投放量：根據喝茶情況，確定投放陳皮量。
❷ 洗茶：採用100℃沸水，注入茶壺中，洗去陳皮中的灰塵、雜質、（高年份的陳皮會掉渣囊）。
❸ 浸杯聞香：用 「洗茶水」 浸泡茶具，讓陳皮的芳香氣味浸入杯蓋、杯底、杯壁等部位。倒去 「洗茶水」 後，聞陳皮之香。
❹ 沖淋茶具：採用100℃的滾沸水，沖淋茶具一遍，去除 「洗茶水」 殘留在茶具上的雜質及渣子。
❺沖泡：採用100℃的滾沸水，注入茶壺中，加蓋悶泡2分鐘左右後，即可飲用。
㈡ 煮茶法（單獨陳皮的煮法）：
❶ 投放量：根據喝茶情況，確定投放陳皮量。
❷ 洗茶：取溫水或開水洗掉灰塵、雜質、（高年份的陳皮會掉渣囊）。
❸ 將陳皮放入冷水中，直接煮沸後，即可飲用。
㈢ 兌茶法（與茶葉搭配的泡法）：
❶ 投茶量：根據喝茶情況，確定所選茶葉的投茶量，然後確定投放陳皮量。
❷ 洗茶：將茶葉、陳皮、分別洗茶後備用。
❸ 將所選茶葉沖泡好後備用； 將陳皮茶沖泡（或煮）好後備用；
❹ 根據個人口味喜好進行自由調飲。
04.
介紹四種 「陳皮茶」：
❶ 陳皮普洱茶：
茶葉：陳皮普洱茶餅。
備具：首選紫砂壺、蓋碗、組套。
溫杯潔具：採用100℃沸水，沖淋所有茶具內外一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。
投茶量：根據實際情況確定投茶量。一般情況下取7g~10g左右。
洗茶：新生普1遍，老生普2遍；新熟普1遍，老熟普2遍；陳皮沖洗1遍。
沖泡水溫：以100℃沸水沖泡為最佳。
沖泡：前1~5泡，快速出湯，即入即出；6~10泡，適當悶泡後出湯；10泡以後適當悶泡，適當延長出湯時間。
❷ 煮陳皮白茶法：
茶葉：普通白茶。
輔料：陳皮。
備具：首選玻璃壺、電陶爐組套。
溫杯潔具：採用100℃沸水，沖淋所有茶具內外一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。
投茶量：根據實際情況確定投茶量。一般情況下取白茶6克、陳皮3克左右。
洗茶：將白茶、陳皮各洗茶1遍。
煮陳皮水：將陳皮加水煮沸，用煮沸的陳皮水沖泡白茶後，即可飲用。
同煮：將白茶投入煮茶壺中與陳皮同煮，大火煮沸後轉中小火，5分鐘左右後，即可飲用。
留根泡：當前一泡剩餘1/3茶湯時，就開始續水沖泡下一泡，煮茶壺中始終保持前一泡剩餘的 「母湯」，這樣循環下去，起到均勻茶湯濃度的作用，避免茶湯 「前濃後淡」 的現象。
❸ 陳皮生薑茶：
備料：陳皮3克、薑片5克，沖洗乾淨。
沖泡：將陳皮、薑片入杯，100℃沸水沖泡，加蓋悶泡約10分鐘後，即可飲用。還可加入少許冰糖，口感更佳。
特點：具有止咳化痰、健胃消食的作用。
❹ 陳皮紅茶：
茶葉：正山小種紅茶。
輔料：陳皮。
備具：首選蓋碗組套。
溫杯潔具：採用90℃左右的溫開水，沖淋所有茶具內外一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。
投茶量：根據實際情況確定投茶量。一般情況下取紅茶4克、陳皮2片即可。
搖干香：將紅茶、陳皮一起投入蓋碗中，加蓋後拿起輕搖，當聽到蓋碗中發出清脆的碰撞聲後，打開碗蓋即可聞香。這時紅茶與陳皮共同散發出陣陣鮮香。
洗茶：用85℃左右的溫開水將紅茶、陳皮、快速洗茶1遍。
沖泡水溫：以85℃左右的溫開水沖泡為最佳。
沖泡：注入85℃左右的溫開水，沖泡陳皮紅茶。以 「快入快出」 的沖泡手法，快速出湯不宜悶泡。出湯時間控制在1~3秒之間即可。
05.
最後回顧一下：
❶ 陳皮是橘子皮陳化而來。
❷ 陳皮具有：越陳越佳、越老越貴、越老藥用價值越高的特點。
❸ 陳皮搭配茶葉沖泡，操作簡單不複雜。
（感謝關注頭條號：風輕雲淡高山流水2900）